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    2000字酒店实习报告

    2017-01-24  校园生活网  本文已影响   字号:T|T

    篇一:酒店服务员实习报告范文2000字

    我于20XX年X月X日20XX年X月X日到XX市XX酒店实习,这段时间我的收获很大。酒店服务是有形产品和无形服务的混合体,酒店服务质量评价的标准就是客人的满意程度。处于买方市场的酒店应把顾客需求作为营销工作的出发点,前厅代表酒店与宾客接触,满足客人对酒店服务的各种需求,接受客人的投诉,解决客人的疑难问题,是酒店的神经中枢。正是基于这些,前厅的地位和作用就尤显重要。前厅部虽然不是酒店主要的营业部门,但对酒店的市场形象、服务质量乃至管理水平和经营效益有着至关重要的影响。前厅部可谓是酒店管理的点睛之笔。通过这次在凤凰城酒店接近四个月的实习,本人获益非浅。酒店就等于是一个社会的缩影。这次实习无疑是为不久的将来踏入社会的我提供一次重要的机会。

    1、沟通能力提高:作为一名前台接待员,作为酒店的一线员工,与客人的接触是面对面的,是最直接的。往往前台接待员一句话可以影响客人对酒店的整体印象,甚至影响客人整天的心情状态。如何让自己说出的语言让客人听得舒服,听得开心,是作为一名前台接待员所必须要学习的课程。当然,沟通不仅限于与客人之间,还存在于同事之间,甚至是对上级。人不免不会有情绪上的波动,然而这种情绪上的波动往往会影响他人的心情。如何调整好自身的心态,用最好的心态去面对客人,面对同事甚至上级,如何带给别人一个最好的笑容,是我每一天都要认真思考的问题。在这次实习中,我不但在沟通能力上得到了提高,还学会了如何调整自我的心态。

    2、突发事件应变能力提高:在前台接待处工作,每天都必须作好作战的准备。因为作为一名前台接待员,每天都要接待不同的客人,面对不同的事件。入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人,甚至会对接待员口出恶言。面对这样的清况,要如何安抚客人的情绪,同时也要保护酒店的利益与自身的安全,对于我来说又是另外一个考验。

    3、工作独立处理能力提高:通过这次实习,我深切的了解到,必须学会自己有能力的事情必须自己做的这个道理。只有培养自身的独立能力,才能在工作上得到进步。在工作上,有问题,有不懂应该大胆请教同事,而不是不懂装懂。独立工作,积累经验,最后得到的才是最适合自己的东西。

    4、服务意识提高:作为一名前台接待员,时刻都代表着酒店。无论是在工作岗位上,还是走在路上,只要穿着酒店的制服就应该时刻都有为客人提供最好的服务的意思。我们是微笑之城的使者,一切为了宾客,为了宾客的一切,为了一切宾客。

    (二)实习体会

    1、自身不足与缺点:通过这次实习,我重新看到了自身的不足以及缺点。在语言能力上依然是无法十分流利的与客人进行沟通。日常入住凤凰城酒店的客源主要是国内客人以及日本客人。但是在广交会期间,酒店主要的客源是外国客人。由于自身的英语口语能力能力并非十分好,所以造成了与客人沟通上障碍。并且由于自身的酒店工作经验不足,导致工作上出现不应该出现的错误,为同事带来了许多不便。另一方面,在工作上,我的某些缺点更是表露无疑。比如工作不够细心,不够虚心接受同事的批评等等。但通过这接近四个月的锻炼,我已经在不断的改正当中。

    2、就业前景据不完全统计,目前全国有各类酒店旅馆9000多家,酒店人才缺口超过10万。而且现在大部分的酒店基层员工大部分都是以中专或大专的学历居多。我认为现在

    的酒店行业缺少的依然是高学历的专业人才。但是,就算拥有高学历,依然是无法成为一名管理人员的。作为一名管理人员还是必须有多年的工作经验。其中,一线工作经验是十分重要的。所以,作为即将毕业的大学生来说,绝对不可以眼高手低,必须作好接受挑战的心理准备。

    (三)实习想法和建议

    1、想法:本次实习给予了我们一个很好的机会了解这个社会。是我们真正踏入社会前的一个重要的台阶。弱肉强食是一直无法改变的生存原则。想要获得成功,就必须比别人更加努力。这次实习面对了很多以前从来没有遇到过的问题。如人际关系问题,宾客关系问题,心理状态不佳等问题。但通过这接近四个月的学习与改进,我无论是在心理还是思想上都得到了很大的进步。在凤凰城酒店感受最深的是它的员工管理制度问题。由于上一次酒店业务实习是在花园酒店,虽然当时的实习时间只有一个月,但是却受到了很大的影响。花园酒店是一间由酒店管理集团公司管理的五星级酒店,而且花园酒店拥有较长的经营历史,已经形成了一套较完善以及严格的员工管理制度。相对与花园酒店来说,凤凰城酒店是一间非常年轻的酒店。凤凰城酒店由开业到现在只是三年的时间,无论是管理制度以及经营体制依然不是十分完善。再加上凤凰城酒店是属于家族生意,并非由酒店管理公司进行管理,大部分的高层管理人员缺乏酒店管理经验。所以,凤凰城酒店在员工的职业素质上是与老牌五星级酒店比不上的。过于松散的员工管理制度导致员工的工作心态松散,这无疑是会降低员工的服务质量。如果一个五星级酒店只有拥有五星级的外表,而缺少五星级的内在,是不足以称作为一间五星级酒店。

    2、建议:对于这次实习,由于各种原因与实习单位的沟通存在某种程度上的问题,由一开始的以实习生的方式的进入实习单位,到最后以签约员工的方式进入实习单位。凤凰城酒店的人事部以你们答应了以后都在这里工作才你们进来的的理由要求我们签下了一年的合同,如果工作不够一年离职则要收取毁约金。凤凰城酒店人事部的这种办事方法,实在是让我感觉到不合理。望今后系里领导能协助我们与实习单位进行沟通,避免这种情况再次出现。

    篇二:酒店实习报告

    合肥学院旅游系

    酒店认知实习报告

    系别:旅游系

    专业:旅游管理

    班级:本(一)班

    姓名:施露丹

    学号:1014011017

    2013年1月1日

    2012年7月2日我来到了富豪环球东亚酒店开始我长达半年的实习生活。在这半年的实习中让我感受很深,认识很多,收获很大,切身体会到工作的辛苦,社会的复杂,实践的重要和读书的必要,实习期间我严格按照酒店的安排和计划一步一步地开展工作,努力的学习,积极的工作。大堂吧是一个轻松但又锻炼人的地方,也是我认为最适合我的部门。每天要面对形形色色地客人,解决客人提出的绝大多数问题,不管是合理还是不合理的要求,但都要尽量交出满意的答卷。顾客是上帝,这是服务行业尊崇的守则。但对于不合理的要求我们也要学会去处理、婉拒。

    一:实习的时间、地点、部门

    时间:2012年7月2日到2009年12月31日

    地点:上海富豪环球东亚酒店

    部门:大堂吧

    二:实习的目的

    了解酒店服务业这个行业,增强自身在社会的存在感,适应能力,让我们了解到时间与理论的异同点,了解实践的重要性。学习在社会上的基本生存法则,为未来的工作以及工作方向拟定一个基础。

    三、实习岗位与内容

    1、迎宾、问候客人:大堂吧不接受预定,而且来的人,时间等上都特别的不规律。当客人来到小前台时,我们要以最快的速度,用微笑地问候客人,如果知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

    2、拉椅让座:当客人进入大堂吧后,要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座,但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。

    3、呈递菜单并点菜及酒水:询问客人是否可以点菜,并将菜单交于主人。当客人举棋不定时主动推荐适合的酒水,特色菜或者是当天的厨师精选。

    4、下点菜单及酒水单:将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上(酒水一份,菜品一份)。每份一式三联,一联交厨房一联交收银,一联自己留底备查。

    5、服务酒水:如客人有特殊要求的话,按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求,则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底,不要全部连底倒完。

    6、上菜服务(分餐):上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,或者选择不重要客人的位置;上汤时,将汤上到桌上后,要向主人询问是否需要分汤;给每人上

    菜时再次报菜名,并请客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人说明:“您的菜已经全部上齐了,请慢用!”

    7、餐间服务(更换烟缸、骨碟、倒酒):烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;如果所点的酒水已喝完或马上喝完,要马上问主人是否要再加。

    8、结帐:集团内部高层可到前台签单,但要注意提醒;正常客人结帐,到前台拿帐单到主人面前,不要当着众人面大声报价格。消费500元以上的住店客人要通知前台

    9、送客:客人起身要离开时,要马上上前帮女士或贵宾拉椅,然后到门口送别客人,并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

    10。 餐后整理工作:收台:先收酒杯等玻璃制品,再收口布、香巾等布草制品,清洁桌面,归整坐椅,清洁地面卫生,然后将垃圾各脏餐具运送至洗碗间,摆好桌上的setting。

    四、实习收获与体会

    工作是一种辛苦,也是一种快乐。作为一名实习生,在实习过程中,会有埋怨,会有委屈。因为我们总认为只要自己以诚待人、与人为善,公道就会自在人心,而不明白有时自己好心事办得并不好,甚至是好心办了坏事。当我为客人呈上热情的微笑,听到客人的道谢;当我为客人送去不小心落下的东西时,客人露出满意的微笑;当我们的服务获得客人对酒店的赞许和称道时我的内心就好激动。我们的工作是一项美丽的事业,在工作中收获快乐,在微笑中赢得尊重,在实习中体验生活。 我们的服务意识提高了,通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习,锻炼了我的服务意识,养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。服务水平也提高了,经过了六个月的酒店实习,使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解,礼貌是一个人综合素质的集中反映,酒店更加如此,要敢于开口向人问好,在向人问好的过程中还要做到三到:口到,眼到,神到,一项都不能少。对于客人的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到,都要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解决方法。

    半年时间眨眼间过去,很快就结束了我们的实习历程,回首竟有些留恋,不管是期间收到的责骂,赞扬还是其他,实习为我以后步入社会奠定基础,它是我从学校向社会跨越的一个平台,因为有大家的指导,才使得我顺利完成了实习任务。经历此次实习,我学会了细心认真地去生活学习,学会了如何待人接物,在生活的道路上,不经风雨怎见彩虹,今后我将珍惜每一次机会,勇敢地挑战自我,

    完善自我,让自己成熟起来。 也让我清楚地感到了自己肩上的重任,看清了自己的人生方向,也让我认识到了文秘工作应支持仔细认真的工作态度,要有一种平和的心态和不耻下问的精神,不管遇到什么事都要总代表地去思考,多听别人的建议,不要太过急燥,要对自己所做事去负责,不要轻易的去承诺,承诺了就要努力去兑现。

    我知道工作是一项热情的事业,并且要持之以恒的品质精神和吃苦耐劳的品质。我觉得重要的是在这段实习期间里,我第一次真正的融入了社会,在实践中了解社会掌握了一些与人交往的技能,并且在次期间,我注意观察了前辈是怎样与上级交往,怎样处理之间的关系。利用这次难得的机会,也打开了视野,增长了见识,为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。我觉得自己在很多方面都有收获,能遇到各界各色的人,作为一只生活在单纯的学校的我,这真是进入社会钱的一个阶梯,为我今后进入复杂的社会奠定了基础。这次实习让我明白了很多道理:在工作岗位上要有强烈的责任感,对自己的岗位负责,对自己的工作负责。当天的工作必须当天完成,如果出了差错,必须为自己的失误负责。 在工作中要不怕辛苦,不怕困难,要有毅力,有耐心,才能将工作做好做完。这次实习让同学之间增进了距离,让我们知道合作的重要性。实习时每个大学生都会拥有的一段难忘的经历,让我们在实践中了解社会,让我们学会了很多在课本上没有的东西,长了见识??

    五:存在问题。

    实习期间,我从末出现无故缺勤。我勤奋认真.,耐心,谨慎言行,责任感强,认真听取老同志的指导,对于同事提出的工作建议虚心听取。并仔细观察、切身体验、独立思考、综合分析,并努力学到把学样学到的知道应用到实际工作中,能够做到服从指挥,与同事友好相处,尊重领导,工作认真负责,责任心强,能保质保量完成工作任务。 但我在对待学习和工作的问题上还是不够积极,不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些温诺,不能以激进心面对一些问题。不过令我感到高兴的是,酒店的员工大都都是那样的热情友好,在需要帮忙时他们会说麻烦你了,累了说声辛苦了。

    六:致谢

    感谢学校和实习单位给了我这次实习的机会,这次实习给了我一个锻炼的机会,让我开阔了眼界。感谢我所在的部门的所有同事,以及同去的实习生,相互帮助,相互照顾。特别感谢领班,在实习期间提出我的错误,让我不断进步,也让我受益良多。以后我会继续努力,继续学习,丰富知识,提高自己的综合能力。不管我以后会不会从事这个行业,我相信这都将是一笔巨大的财富。

    篇三:酒店前台实习报告范文3000字

    一. 实习基本概况

    作为一名旅游英语专业的大三学生,我荣幸地参加了大三学年学校安排的实习。应聘到xxx酒店距今已经有了近半年的时间,转眼实习也即将宣告结束。回顾这段时日,这段弥足珍贵的经历,点点滴滴都是我人生中难以磨灭的最不同寻常的回忆。这次在酒店的实习使我获益匪浅,我学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识,更重要的是,我学到了作为一个成年人,走出校园该怎样面对社会。在实习过程中,酒店给予了我足够的宽容、支持和帮助,在领导和同事们的悉心关怀和指导下,通过自身的不懈努力,我的各方面均取得了一定的进步。

    二. 实习单位情况

    xxx坐落于一望无际的绿野之中,世界级设施包括楼高十八层的豪华度假式酒店、楼高九层的酒店副楼、楼高三层的会所、购物广场、宴会场地,以及设备完善的康体中心。集旅游度假、休闲娱乐、环球美食和温泉水疗于一身。

    xxx酒店则定位为海南岛最奢华优雅的酒店之一,拥有518间宽敞舒适的客房及套房。所有客房套房情调高雅、品位奢华,又不失海南独特的风土人情,为宾客带来至臻完美的度假体验。每间客房或套房均设有观景阳台,尽览高尔夫球场及度假区的天然景致。

    三. 实习内容及过程

    我通过面试被分配到前厅部酒店前台工作,拥有了一份前台接待员的工作,拿着员工上任通知书到部门报到的时候,我的心里十分忐忑,我不知道我能否胜任这份工作。酒店前台是一个酒店的门面,是客人对酒店形成第一印象的地方,是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造,基本上都是从酒店前台开始的。因而,酒店对前台员工的要求都会比较高,包括员工的形象、礼仪礼貌、基本素质、沟通理解能力等。酒店前台就像是酒店信息的集散中心,可以说,前台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目,所以为了给客人提供满意周到的服务,酒店前台的服务人员需要对酒店的各个部门的运作都有足够的了解。在学习中,我对酒店客人如何登记入住和结账退房等的一些基本的前台日常操作有了较为深入的了解并进行了实际操作。前台的工作主要包括接待来客、销售客房及酒店设施、入住登记、退房及费用结算,当然,这当中也包括了为客人答疑,电话转接及物品转交,兑换外币等工作。另外,前台作为客人最能够直接接触的部门,很多时候,客人的要求并不会针对对应的部门提出,而是选择他们最容易接触到的部门前台。比方说,客人房间缺块毛巾、吹风机坏了,比方说,客人想在中餐厅订一个包厢,客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐饮部沟通,而是选择直接打电话到前台,因此前台还要作为整个酒店的协调中枢进行工作,显而易见,前台的工作量是很大的。海南的旅游旺季是在冬季,所以自我们实习以来酒店就进入了特别忙的阶段,酒店的入住率也常常居高不下。很多时候,前台都处在非常忙碌的状态,团队接待或者退房时间比较集中的时候,难免要同时要面对四五位甚至更多位的客人,电话在不停地响,小孩子的尖叫哭闹,脾气不好的客人无端地发火、叫骂,即便在这种状态之下,我们还是要微笑着接待每一位客人,尽最大的努力为客人提供优质的服务,不得不说,耐心和细心是酒店每个员工都必须具备的东西。常言道:顾客就是上帝、客人永远是对的,这些是酒店行业周知的经营格言。

    四. 实习总结及体会

    也许,在外人看来,酒店前台的工作很简单,不可否认,曾经我也这么认为,事实上,这工作周而复始又琐碎繁杂。在这近半年时间里,我发现要想走出校园步入社会拥有一份工作,首先要做的就是端正自己的心态,拥有一个社会人该有的心态。作为一个成年人,要有担当,有责任心,并懂得自己为自己的行为买单。对于自己的工作,无论繁重抑或清闲,要积极主动地学习,认真努力地完成;对于失误,要自己去面对,主动承担,而不是逃避。作为一个初出茅庐的新人,我在前台的工作中不可避免地犯过很多错误,好在领导和同事也没有很责怪,给我安慰、鼓励和极大的包容,这让我非常感动。

    (一)成绩与收获

    这些日子我学到了很多东西,除了学习到一些酒店前台基本的服务技能和服务常识之外,更学习到了面对就业该如何转换自己的角色,如何调整自己的心态,如何处理好自己的利益和工作单位的利益、如何处理好同事之间的关系和上下级之间的关系,也让我了解到作为一个服务人员应该具有怎样的服务意识。

    实习是一个很好的平台,让我们对社会有了更深层次的领悟和认知,只有亲身经历过,才会明白社会的复杂,竞争的激烈,以及自身的不足。通过在酒店实习,我发现自己的人生观、价值观变得更加成熟,考虑事情也更加全面谨慎,可以说,酒店给了我又一次的成长。刚开始上班时,不适应长时间的站立和作息时间的来回变化,每每结束工作,都感到浑身酸痛,身体真的有些吃不消,难过的时候也想过放弃,不过最终还是坚持下来了,也更真切地体会到了父母挣钱养家的不易和他们对自己的恩情。以前在家的时候,父母疼爱、衣食无忧,在学校的时候,又有老师的关心照顾,根本就没有认真思考过自己的责任,现在当自己有了一份工作的时侯才发现得一切其实都来之不易。在大学校园里,同学们互帮互助,努力学习;而在工作单位,每个人都会为了获得更高的报酬和晋升而努力,到处都是激烈的竞争,停滞不前就已经等于落后。当然,不可否认,有竞争才有动力,有竞争才会有发展。前台这个岗位使我明白,社会竞争是激烈的,要想在社会上立足,就必须有勇往直前,扎实肯干。 通过这次实习,我有机会比较详细地了解了酒店的组织架构和经营业务,接触到了形形色色的客人,同时还结识了很多很好的同事和朋友,他们拓宽了我的视野,使我更加成熟,也教会了我如何去适应社会融入社会。通过这次实习,我清楚地认识到了当今的就业形势,也找到了自己与社会的契合点,为我未来的就业做了一个良好的指引。

    (二)问题与不足

    整个实习历程,使我看到了自己身上的优点,更为关键的是,实习也将我各方面的缺点与不足毫无保留的呈现出来,从而让我关注到自己未曾注重的东西。在今后的学习与工作中,我将努力提高自身各方面素质,克服缺点和不足,朝着以下几个方向努力:

    首先,学无止境,时代的发展瞬息万变,各种学科知识日新月异,我将坚持不懈地努力学习各种知识,提高自己各方面的能力,顺应时代的要求;

    其次,业精于勤荒于嬉,在以后的工作中不断丰富自身的业务知识、服务技能,通过多看、多学、多练来不断地提高自己的实践能力,避免大学生普遍的眼高手低的情况,做

    好自己的工作,成为一个优秀的社会人,实现自己的社会价值和个人价值;

    最后,脚踏实地,坚持坚守,加强责任感,加强团队协作意识,努力克服自己的不良情绪,端正自己的态度,积极、热情、细致地的对待任何一份工作。

    实习到现在将近结束了,这是一段令人难忘的日子,有欣喜,有快乐,有苦涩,有难过,这样那样的感触真的无法用一言两语寥寥概括。这几个月的时间是短暂的,但过程却是漫长而又难忘的,我一定会将自己实习的经历认真归纳总结,发扬自身优点,改进身不足,以崭新的自己迎接新的开端。

    以后的半年,我还将继续在学校中学习,完成我的学业,这一段的珍贵的实习经历无疑为我今后的学习、工作奠定了基础。最后,衷心感谢酒店的各位同事和领导,谢谢你们给予我的关心、照顾和鼓励,从你们的身上,我学到了很多很多。感谢xxx酒店给我的这次珍贵的实习机会,感谢酒店的栽培,让我增长了见识,体验了生活。我衷心希望xxx能够越来越好。

    篇四:XX酒店实习报告范文

    专业实习报告

    题 目:

    姓 名: XX

    学 号:

    系 别:

    专业班级: 指导教师:

    目 录

    摘要 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。I

    1 酒店及实习工作简介 ................................................................................................................. 1

    1.1XX酒店简介及其管理理念 .............................................................................................. 1

    1。2XX酒店的竞争优势及特色 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 1

    1。3实习所在部门的工作程序 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 1

    2酒店管理 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 2

    2.1酒店经营管理介绍 ............................................................................................................ 2

    2.2酒店经营管理中的不足及改进建议 ................................................................................ 2

    3个人工作心得总结 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 2

    3.1个人服务内容 .................................................................................................................... 2

    3。2个人实习工作体会 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 3

    4 对本专业实习建议 ..................................................................................................................... 3

    摘要

    本人于2013年4月8日至2013年5月5日到广州越秀区XX酒店进行为期一个月的酒店业务实习。基本了解以及掌握了XX酒店的日常运作,本人在实习期间主要负责前台工作。通过实习,学会了礼仪礼貌的重要性,了解了酒店管理的基本职责前台和客房部的工作流程,掌握了酒店管理服务工作的基本技能,在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。作为一名国际旅游专业的学生,酒店与旅游业是息息相关的,我从中学到了很多。

    关键词:酒店,前台,服务意识

    引 言

    酒店服务是有形产品和无形服务的混合体,酒店服务质量评价的标准就是客人的“满意程度”。 酒店里要学到的东西很多,基本工作外,锻炼了口语。还有就是做为准四星级的服务员该怎么面对客人的不同要求。

    1 XX酒店及实习工作简介

    1。1XX酒店简介及其管理理念

    XX酒店是一家集住宿、会议、餐饮、康乐为一体的综合性商务宾馆。

    广州XX酒店拥有商务客房、行政客房共152间,装修一新的XX酒楼可同时接待500多人就餐,另设有多功能会议室、商务中心、美容美发厅、网球场、大型室内、室外停车场;院内还设有自然疗法健康中心和体育运动健身中心;为宾客办理飞机票、火车票业务;各项配套服务设施完备。

    广东XX酒店北与麓湖公园相邻,南与友谊商店、环市路商务区、淘金购物区相接。至广州白云国际机场只需25分钟车程,至琶洲国际会展中心和流花交易会馆也只需20分钟。环境优雅,交通便利.。

    管理理念:合法经营,民主,科学,高效。

    1.2金苑酒店的竞争优势及特色

    特色:①酒店整体环境闹中取静,而且武装部队驻扎在酒店,安全程度高。

    ②餐厅设有四百多个餐位,拥有风格迥异的设计风格,设计考究。

    ③环境优雅,功能齐全,舒适安全,绿色酒店。

    ④荣获全国绿色餐饮企业,国家特级五钻酒家,广州市A级食品卫生单位,广州市“百佳”餐饮企业等多项荣誉。

    1.3实习所在部门的工作程序

    1。熟悉楼层客情,切实掌握每间房的住客情况。

    2.如有来访,请房客说出房客的名字,并出示有效身份证。

    3。给客人按电梯,帮助客人到达所在楼层。

    4.给贵宾楼客人端茶送水,以及烟灰缸等所需用品。

    5。留意住客及访客的进出时间,所带行李,暗中做好记号。

    6.来访客人必须在23:00前离开,在22:30分打电话给来访房间,提醒客人离开。

    7.在凌晨1:00中之前拒绝客人入住。

    2酒店管理

    2.1酒店经营管理介绍

    1.经营理念

    ①合法经营,民主,科学,高效。

    ②效益:企业永远只有两人说了算,一个是顾客另一个是数字。

    ③效命:员工效命于企业,企业效命于社会。

    2.2酒店经营管理中的不足及改进建议

    2.2.1酒店网页设计应该更吸引人

    越来越多的人通过网络来订房,我们酒店的网页我个人觉得不是很吸引人。在广州有数千家酒店,竞争是分激烈,如何从众多酒店脱颖而出?网页就必须吸引人的眼光,让网页有更多的新鲜时尚感,而浏览者就更可能订房于该间酒店。

    2。2。2用个性化打造酒店的核心竞争力

    酒店的客人来自五湖四海,每个人都有各自的生活习惯和喜好,能提供即时、灵活、体贴入微的个性化服务,就会使酒店比以往的标准化服务更具亲切感,同时可以形成有特色的核心竞争力。

    2.2.3员工绩效改革

    酒店行业服务员相比其它行业来收入少、太辛苦、自由空间少,所以吸引不了高学历人才进驻酒店,然后恶性循环,这已经严重制约了酒店行业的发展,并且似乎是一个不可逾越的瓶颈。为了稳定员工队伍,提高员工工作积极性和招聘成功率,增加酒店经济效益。我觉得酒店应绩效改革,体现“按劳分配、多劳多得”的劳动体制。

    3个人工作心得总结

    3.1个人服务内容

    在这短短的一个月的酒店工作中,我有两个不同的工作岗位,前一个工作是酒店B座前台,后一个是A座酒店的来访登记员。两个工作服务的工作范围不同,但共同之处就是与客人的交流,尤其是外国客人。

    3.2个人实习工作体会

    在实习期间,除了学到酒店工作人员服务程序和技巧、基本的礼仪礼貌和化妆等课堂上所能学到的东西外,更学到一些课堂上不学到的东西。

    处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系都是现实实习中我们所需要面对学习的。

    篇五:酒店实习报告

    河南理工大学经济管理学院 旅游管理专业实习报告

    姓 名:郭梦莹 年级班别: 13升本旅游管理2班 指导老师: 王挺

    目 录

    1、实习意义 .................................................................................................................... 3 2、实习概况:................................................................................................................... 3 3、实习地与实习单位基本概况 ........................................................................................ 3

    (1)杭州基本概况 ................................................................................................... 3

    ①吃在杭州:..................................................................................................... 4 ②宿在杭州:..................................................................................................... 4 ③行在杭州:..................................................................................................... 5 ④游在杭州:..................................................................................................... 5 ⑤购在杭州:..................................................................................................... 6 ⑥娱在杭州:..................................................................................................... 6 (2)浙江百瑞国际大酒店基本概况 .......................................................................... 6 4、实习工作的描述和总结 ............................................................................................... 7

    (1)实习部门、岗位 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 7

    (2)实习内容 .......................................................................................................... 7 (3)服务流程 .......................................................................................................... 8 (4)对酒店管理的看法 ............................................................................................ 9 (5)实习收获 .........................................................................................................10 (6)实习体会 .........................................................................................................10 5、 总结 ....................................................................................................................... 11

    1、实习意义

    专业实习是我们作为旅游管理专业本科生在进修学习中的重要组成部分,是我们学习专业基础课和部分专业课以后,亲身参加旅游企业和相关部门的工作,在实践中了解旅游服务生产过程和锻炼实际工作能力的重要环节。通过在酒店的实习,使我对酒店的经营运作有了一定的了解,巩固和加深了对旅游管理科学有关基本知识、基本理论的理解,并直接向旅游企业的员工和管理人员进一步学习了旅游服务的基本技能,有助于开展调查、研究旅游企业管理现状,不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼,为我以后的学习提供了方向、为将来的工作打下坚实的基础。

    2、实习概况:

    实习小组组成:个人

    实习单位:浙江百瑞国际大酒店 所在部门:中餐部 岗位:包厢服务员

    实习时间:6月15日———8月15日

    3、实习地与实习单位基本概况

    (1)杭州基本概况

    杭州,简称杭,浙江省省会、副省级市,浙江省第一大城市,位于中国东南沿海、浙江省北部、钱塘江下游北岸、京杭大运河南端,是公安部授权的口岸签证城市,国家旅游局确定的中国最佳旅游目的地城市,自古有“人间天堂”的美誉。处于亚热带季风区,四季分明,雨量充沛,河网密布,湖泊密布,物产丰富,具有典型的“江南水乡”特征。

    ①吃在杭州:

    杭帮菜是汉族饮食文化的重要组成部分,源远流长,它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜典型的有西湖醋鱼、东坡肉、干炸响铃、老鸭煲、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、叫花童子鸡、八宝豆腐、油爆河虾、盐水虾、糖醋咕老肉、杭三鲜、红烧狮子头、爆炒田螺、鱼头豆腐汤、杭州酱鸭、一品豆腐等。

    杭州名餐厅首屈一指的便是楼外楼。这座已有150多年悠久历史的名菜馆素以“佳肴与美景共餐”而驰名海内外,有江南第一楼的美誉。这个饭店本身的意义在于文化,在西湖享受着美景和深厚历史沉淀的时候,吃上一顿地地道道的杭帮菜,或许也能为旅行增色不少。另外,与楼外楼相对的还有山外山、天外天等,皆处于西湖风景名胜区。

    值得一提的还有“相当有名”的老字号饭馆---知味观。知味观在杭州有多家分店,充分满足客人的需要。其小吃最为经典,品种丰富。小笼、糖藕、猫耳朵、片儿川之类的口味都相当地道。特色菜有知味小笼、幸福双、猫耳朵、片儿川、西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、西湖莼菜、汤清汤鱼圆等。

    来杭州不能错过的还有奎元馆,位于解放路这家是百年老店,创建于清同治,进门不远处楼梯的墙上挂着江南面王的大匾。奎元馆的面不仅花色多,味道好,而且历史上接待过蔡众多的名界人士。据说金庸每次来都要到这里吃虾爆鳝面,细细劲道的面条,吃入嘴里油滑鲜香,就着鳝丝和虾仁,堪称一绝。

    ②宿在杭州:

    杭州市有多家五星大酒店,大都位于湖滨区。

    另有浙江宾馆、杭州红楼大酒店、华庭云牺、瑞豪中心、西湖金座、百瑞国际、百瑞运河、凯恩戴斯、金马等都是准五星酒店。知名的快捷酒店也是遍布市区,汉庭、如家、格林豪泰等满足不同人士出行在外的所有需求。

    ③行在杭州:

    公路:杭州汽车客运站有中心站、西站、南站、北站、萧山站、临平站共六个。满足不同方位的出行需求。

    航空:杭州萧山国际机场位于杭州市东部,距市中心27公里,是中国重要的干线机场、国际定期航班机场、对外开放的一类航空口岸和国际航班备降机场,是浙江省第一空中门户。

    水运:杭州水上巴士是杭州市内的水上公交系统,按站停靠,目前有三条公交线路,连接大运河、西溪、钱塘江等水系。

    公交:杭州市区全是无人售票车,搭乘公交车一定要备足零钱,车上不找零。 电瓶车:西湖新南线长3。5公里,分一公园、涌金门、柳浪闻莺、学士桥和长桥5个区块,共有18次历史文化景观,每天8:00-17:30,可在环湖南线内乘坐电瓶车环游西湖。

    出租车:杭州出租车起步价11元(3公里)每公里单价2。5元,超10公里每公里单价3。75元。

    公共自行车:60分钟内免费使用,全市范围内通租通还。在西湖景区和周边设置了100个旅游咨询亭,提供IC卡办理、电子导游机租赁服务,公共自行车可以通借通还,布局较密。为游客绿色环保低碳出行,“骑游杭州”提供方便。

    ④游在杭州:

    杭州拥有两个国家级风景名胜区——西湖风景名胜区、“两江两湖”(富春江——新安江——千岛湖——湘湖)风景名胜区;两个国家级自然保护区——天目山、清凉峰自然保护区;七个国家森林公园——千岛湖、大奇山、午潮山、富春江、青山湖、半山和桐庐瑶琳森林公园;一个国家级旅游度假区——之江国家旅游度假区;全国首个国家级湿地_西溪国家湿地公园。杭州还有全国重点文物保护单位25个、国家级博物馆9个。著名的旅游胜地有瑶琳仙境、桐君山、雷峰

    篇六:酒店管理实习报告范文

    酒店管理实习报告范文

    酒店管理>实习报告>范文(一)

    半年的实习稍纵即逝,在xx度假酒店的实习,我学会了也懂得了很多在学校里无法获得的人生哲理。在实习中经历了生活中的>挫折和失败后,现在的我变得做事会深思熟虑,也使我明白了社会竞争的残酷与现实,真正体会到了父母平日的辛苦,让我一夜之间成熟了许多,也越挫越勇??

    一、实习目的

    在实习之前,学院给我们开了一个顶岗实习动员大会。从目前的社会就业形势看,培养具有实际操作技能的人才,是我学院对我们旅游专科班的教学方向。学院找到理论知识与实际操作的结合点,为我们联系了惠东xx度假酒店,根据学校的教学安排,酒店的需要,安排我们于**年4月21日到**年10月21日到xx度假酒店实地实习,从而使我们了解酒店的生产经营,组织管理的过程,酒店的服务及文化,加强我们的酒店管理理论与实践相结合。让我们学会酒店里的服务精神,培养我们的服务意识。

    二、实习内容

    (一)实习单位概况

    1、 惠东xx度假酒店简介

    位于惠东巽寮滨海旅游度假区,坐落在绵延十几公里的银色海滩的黄金地段上,拥有面积一万多平方米的沙滩,以及两万平方米的天然海水浴场,酒店按四星级标准规划兴建,2010年5月全新投入使用,建有豪华别墅海景房和园林房,特色亲海小屋、套房共260间,同时拥有大型的海景餐厅,私人海滨浴场和五星级沐浴阁,以及巽寮标志性建筑——欧式灯塔,并拥有多个不同规格的豪华会议室(最大可容300人),是一家集休闲度假、会议>培训、餐饮住宿、康体娱乐于一体的综合型度假酒店。

    2、 实习部门

    惠东xx度假酒店所分部门有:人力资源部、销售部、前厅部、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部。酒店人力资源部根据酒店的实际经营需要,结合我们班人员总数,分别把我们安排到前厅部、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部实习。为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作,在为期六个月的实习时间里,酒店还安排了一些同学分期的轮岗制度和见习,给有意往酒店方面发展的同学更多的机会了解实践酒店各部门的工作。

    (二)实习工作过程

    1、岗前培训

    我实习所在的部门一开始就是客房部,由于我们此次是顶岗实习,也就是说我们的工作和正式员工的工作是一样的。为了在第一个旺季“五一”黄金周里我们都能正式上岗,白天,我们客房部实习成员分成两个小组,跟着不同的领班到客房进行实际操作上的培训和熟练;晚上,跟着我们部门的经理学习客房部的理论知识和作为一名客房部服务员应该知道的对客知识。

    2、实习报告网什么都有任你选、上岗实习

    我们所在的实习酒店是个滨海旅游度假区, 旅游行业本身就具有明显的淡旺季之分。所以,我们为期两周的培训都是在四月份的淡季进行的。正是因为我们的岗前培训是在淡季进行的,所以我们实际操作内容也就只是熟悉铺床而已。真正由一间客人刚退的脏房,由里到外的打扫成一间等待客人入住的干净客房,是在 “五一”黄金周里。在这第一个旺季的到来之前的几天,我们由开始的分组培训改为每栋楼由几个同学负责(栋主),一栋楼的客房大约有18、20间。加上领班和老员工作为机动人员到每一栋去“支援”,在“五一”这短期的旺季里,我们都能很快的完成客房清洁,而且保证质量,并且还面对面的与客人接触,微笑耐心的对客服务。这些都是在学校学不到的东西。

    “五一”时期过后,紧接着的小周末都是忙碌的,我们在那忙碌的日子里,渐渐的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即将来临,为了达到人力资源的合理利用,我们部门开始分班次(早班、中班、晚班)上班,正式进入“员工”工作状态。

    后来的两次轮岗,客房部先后调进来和调走部分实习的同学,由于时间紧加上都是旺季,所以调进来的同学没有怎么培训就直接上岗了,但是直接上岗也不是乱分配的,我们部门的领班采取留在本部门的“老实习生”带“新实习生”,虽然轮岗会给酒店带来一些不便,但这种不便只是暂时的,我们新老实习生分工合作,工作还是有质量有速度效率的。

    酒店管理实习报告范文(二)

    20**年8月31日——20**年1月31日我们按学校 的安排到武汉星级酒店进行实习 ,我所实习的单位是武汉珞珈山国际酒店。

    本次实习主要是为了让我们对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识,从而帮助我们将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合,为日后课程的学习打下良好的基础,更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店实习的经验将有助于日后就业。

    刚到酒店的时候感觉什么事情都很新鲜,毕竟离开学校步入社会工作是第一次,每个人都挺激动的,都有一股使不完的劲儿,都把酒店看成是施展自己才华的舞台,想把自己的理论知识和自己的想法付诸实践中。但是理想和现实毕竟是有差别的。当我们正式走上工作岗位之后,发现很多事情并不是我们想象的那样简单,渐渐的我们的激情熄灭了,

    我在酒店客房部实习,在上岗之前是要经过培训 的。而培训的主要内容就是怎样铺一张床。教我们铺床的是我们部门主管,连铺床时每一步都有要求,而整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等都必须在三分钟内完成。首先的甩单就很困难,一般要求是一次完成,并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角,即把床单整齐地包进上下两个床垫之中,这里要的不能让床单和床垫之间有空隙,否则床单将不能保持平整。接下来开始套被子,这个也很讲究,也很有技巧性,即只要把被子和被套的角相对应然后用里甩几下就行,其它可以细节整理,应该主要的是被子的中线要和床、被单的中线重合,这就是铺床过程中的“三线合一”。做完了这些,最后一步是把枕头放进枕套里,要保持饱满的一面朝向床尾,而且枕套开口的方向不是朝向墙壁就是窗户,在酒店行业中,这是很有根据的,曾经就看过一个案例说一个女客人误把项链放进枕套里了,就是因为枕套开口方向不符合规定。

    当我正式去客房部实习之后才发现客房部服务员的工作还不仅仅是铺床那么简单。客房服务员的首要任务是清理客房。清理客房也是有一定规范可寻的。实习期间了解到,服务员进房间要先敲门,进门之后第一步是打开窗户,然后收拾垃圾,倒掉。接下来就开始整理床,要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等,按照铺床程序一换上。这一切结束之后开始打扫卫生,要注意的是这里湿布一般擦木制家具,干布则则擦金属和玻璃制的家具,每一个小地方都不能放过,整体上擦拭次序呈环形,整个过程中还要把各种家具、器皿归回原位,还有检查房间里消耗了多少日常用品。很细节的事情如电话应该摆放在床头柜中间、放在便条纸上的笔头如何朝向和擦镜子时应注意斜着看几眼来检查镜子是否干净等等,在整个清理过程中都需要认真对待。打扫过之后要用吸尘器清理地毯,这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的文理移动,这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。最后一步就是把房间消耗掉的物品补上,如果有丢失的物品,则要记录并上报主管。实习期间就发生了一件客人弄丢了一块小方巾的事情,由于客人还没走,当客人回来时由服务员向客人说明情况,最终是客人要赔偿的。客房部服务员工作时还了解到,每个员工都要有安全 意识,服务员要知道一般的消防知识。额外的,服务员还应对本酒店和本市比较了解,这样会为客人提供更多意想不到的服务,让客人更满意。

    实习让我们对社会有了新的概念,当我走在上海的街头,穿梭于这芸芸众生之中,我觉得自己真的如同沧海一粟,小的不能再小了,这个社会是如此的复杂,有时候让人感觉到身心疲惫。在酒店实习后来的一段时间里我变得沉默寡言了,因为我发现面对这样的大千世界,我的想法和观点是如此的幼稚,我的胸襟还不够宽广,我只有静静地去观察去感受去磨练。让我感到庆幸的是我还有一年在学校的时间,这一年就像一个缓冲器,让我这个被现实社会击打的身心俱疲的士兵,调养生息,重新整装出发。

    是我心理落差最大的一个时期:还要看各种各样客人的脸色,甚至被人家侮辱,难道他们觉得这样搞我们实习生是一见很痛快的事吗?我没有和家里人说自己实习是具体做什么,我怕他们知道后会伤心。

    做的时间长了我的思想也放开了。我只把实习当作是体味社会和人生了,从社会的最底层做起,在进行实践的同时,感受社会上的人情事理,积累社会经验和处世之道,了解人际关系的复杂,也许这才是实习生活中最重要的。实习的生活就像一把放大镜,不仅让我看到自己优秀的一面,更重要的是将你在各方面的缺点与不足毫无保留的放大出来,古语有云:闻过则喜。这也是一个人进步的前提。

    从我在客房部这几天的实习中可以明白,客房部服务员的工作量是很大的,而另外的,客房部的领班、主管和经理都是从基层服务员干起一步一步走上来,对基层工作很了解,也很熟练,主管就曾亲自给我做铺床示范,动作麻利。而且,每当酒店接待重要的客人时,通常是主管甚至经理亲自整理打扫客房,丝毫不疏忽。从这里看,实践和细节是贯穿酒店每个员工很重要的东西。

    在领导们的指导下逐渐成长的,我十分感激领导们在我们身上所做的付出。

    在工作中,虽然我只是充当一名普通客房服务员的角色,但我的工作也绝不仅仅是打扫卫生那么简单,其中也有一系列的复杂程序。在这半年的工作中,我发现要能自如的做好一项工作,就必须正视好自己的工作态度,以一种乐观的心态去面对着每一天的工作,无论工作是繁重、繁忙还是清闲,要用积极的态度去完成我们的每一份工作,而不是因为工作量比例的大小而去抱怨,因为抱怨是没有用的。我们更要做的是不要把事情想的太糟糕,而是要保持好的心态面对每一天。因为快乐的心态会使我们不觉的工作的疲惫。

    我在工作中也有过失误,是客人、师傅们给了我一次又一次的鼓励,使我对工作更有热情。米尔兰德先生曾说过:年轻人天生就需要鼓励。是的,正是这一次次的鼓励使我在工作中勇敢的闯过难关,不断进步。

    半年实习已成为过去,但对于一年的实习期还有半年,过去的成功与失败都已成为过去式,我们都不应该以它们来炫耀或为此而悲伤,而应该调整好自己的心态去迎接未来的挑战,面对即将来临的难题。人生中有许多要学的知识,我们现在学到的还远远不足,那么就更应该准备好下一阶段的学习,有目标的出发,努力的付出就会有>收获。撒下了种子,我们还要有勤劳的栽培与耕耘,那样我们才会有大丰收。

    社会复杂,我们刚刚进入社会更要保持谦虚谨慎的态度。“小样,新来的吧”语气中透露出一丝傲气和老资历,闻道有先后,先人为后人师,新人要向老人虚心讨教,老人也应该耐心的施教于新人,这是一种求与舍的关系,但二者并没有绝对的义务关系,尤其是在>社会学堂上。

    我们从新人走过来,在“求”的路上,遇到了各种不尽人意的事情,轻则被批,重则被骂,有时候被说的摸不到头脑。施主们会用各种语气、方式来施舍你,会让你产生一种排斥感,不情愿接受,新人都会经历这种心理时期。在每次被“施舍”后,无论你承认与否,你确实进步了,当然你肯定会觉得他们的方式太过分了,甚至是无理,有什么事情不能好好说呢?所有这些都是自己的想当然罢了,现实不是想当然,每一个新手都会经历这些,无论你做的多好。

    时间也将我变成了老员工,看到前台来的几个新同事,看他们做事情会有不足之处,可以原谅,毕竟是新手,但着个理由也不是万能的。学东西要积极主动,要勤快,更要机灵,这些方面都很重要。当我看到新同事做事情不主动,不灵活时,我会很反感,这是一种态度问题。当很忙的时候,人手不够,自己的新同事木讷的站在一旁,我是不会那样耐心了。新来的不主动学,难道要别人主动教吗?分析到这里我十分理解我作为新

    人时的经历。

    实习结束了,每个同学都有自己难忘的>故事,半年的时间是短暂的,但过程却是漫长的,回到学校感觉这里的气愤好好啊,没了利欲之争,无疑是一片桃源,半年里发生了那么多事情,有那么多的感慨,我要利用在校时间好好地消化一下,将自己的不足之处进行加强,重新整理自己的信心,迎接真正的就业。

    通过这次实习真正学到了很多实际的东西,而这些恰恰是在《酒店管理》课堂上所学不到的。虽然之前上课就知道酒店行业是很注重实践和细节的,但是在实习中就没想到酒店里注重的细节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度。在实习中学到的都基层服务员的工作技能,并且加以熟练了。另外,在管理上最重要的是要处理好和下属员工的关系,而要做到这点,最重要的是需要务实,从基层干起,出于基层而脱颖于基层,一个成功的管理者必然是这样产生的,成功的管理者能把所有员工团结起来,这样实现的是整个企业的目标。所以说,日后酒店需要的管理人才,必然是经验丰富从基层升上来的,而不是一个具有多高学历却没有实际工作经验的人,酒店需要的服务员,必然是很有服务能力,极其主要细节的人,并且将向普遍性的酒店“金钥匙”方向发展,未来酒店“金钥匙”的人数占酒店员工比例大大提高。

    酒店管理实习报告范文(三)

    1、台州开元大酒店(驻地实习)

    2、浙江瑞鹏汽车电器三分PK拾平台(走访实习)实习目的:通过进厂实地实习,了解企业生产经营组织过程,企业的组织结构,加强管理理论与实践的结合。

    实习时间:XX-6-20----XX-8-20

    1、企业介绍

    浙江瑞鹏汽车电器三分PK拾平台

    浙江瑞鹏汽车电器三分PK拾平台是一家以专业生产汽车雨刮器总成、暖风电机总成、鼓风电机总成、风扇电机总成、玻璃升降器总成、暖风水箱、喇叭等产品为主的股份合作制企业。公司先后通过了ISO9002、QS9000&VDA6。1国际质量体系认证。公司创建于**年,位于中国汽摩配之都--浙江省瑞安市,并于XX年在吉林成立吉林瑞鹏汽车电器三分PK拾平台,形成以汽车暖风机总成为主产品的生产基地。公司总占地面积4897m2,建筑面积9800m2,现有职员400余人,其中大专以上学历100人,技术人员150人,高中级技术职称40人,产值达8000余万元,集产品开发、试制、生产和销售为一体。

    公司主要产品能满足重型、轻型、微型卡车以及各类轿车的需求,不仅定点配套销往一汽集团、重汽集团、天津一汽、一汽吉轻、陕西重汽、沈阳金杯华晨、南京长安公司、一汽红塔等20多家企业,同时,公司生产的直流电机、玻璃升降器电机、按摩器电机、日用电机、柴油输油电机及电动门升降机等产品畅销全国各地,并出口欧美、澳大利亚、东南亚、中东等20余个国家,公司拥有进出口自主经营权。

    篇七:酒店餐饮部实习报告

    目录

    一、引言………………………………………………………………………2

    二、实习时间和实习单位……………………………………………………2

    1.实习时间………………………………………………………………2

    2.实习单位………………………………………………………………2

    三、实习过程…………………………………………………………………2

    四、实习岗位与内容…………………………………………………………3

    1.实习岗位………………………………………………………………3

    2.实习内容………………………………………………………………3

    五、希尔顿酒店存在的不足…………………………………………………4

    1.各项规章制度及其落实不是特别到位………………………………4

    2。对餐厅卫生的管理和监督不是很到位………………………………4

    3。加强餐厅卫生的管理和监督…………………………………………4

    4.没有树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化…………………5

    5.管理层之间缺乏有效的沟通和交流…………………………………5

    六、改进措施及其建议………………………………………………………5

    1.树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化………………………5

    2。建立一套公开透明的激励机制和晋升制度…………………………5

    3.加强餐厅卫生的管理和监督…………………………………………6

    4。建立健全一套完善的管理机制………………………………………6

    5.加强创新意识,提高服务技能………………………………………6

    6.加强管理层之间有效的沟通和交流…………………………………6

    七、实习主要收获和体会……………………………………………………7

    1.实习收获………………………………………………………………7

    2。实习体会………………………………………………………………9

    八、总结………………………………………………………………………10

    石家庄凯旋门大酒店餐饮部实习报告

    一、引言

    随着学校生活结束,我们即将面临就业的挑战,为了更好的实践课堂

    知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了实习,而我在石家庄凯旋门大酒店餐饮部进行了为期四个月的实习,收获颇丰,掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验,学会了很多的为人处事的道理和原则,不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼,为以后的工作和生活打下了夯实的基础。

    二、实习时间和实习单位

    1.实习时间

    2011年11月20日-2014年04月30日

    2.实习单位

    石家庄高新区凯旋门大酒店 石家庄凯旋门大酒店位于石家庄主干道槐安路与高新区主干道天山大

    街交口,出行便利。酒店距高速路口仅5分钟车程,由槐安路西行即可到达石家庄新火车站。酒店隶属于河北以岭医药集团,是一座集餐饮、住宿、会议为一体的会议型酒店。石家庄凯旋门大酒店拥有各类精致客房,房间均提供国际直拨电话、免费宽带上网接口等配套设施。店内还设有零点中餐厅,18个雅间、5个大小不同的多功能会议厅,可满足客人不同会务、商旅需求。酒店独有的超大停车场,方便自驾客人及大型会议车辆的停放,让宾客尽享超值、舒适的酒店服务。

    三、实习过程

    中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述,在刚刚走进工作岗位的几天,我就像无头苍蝇,完全不能领会工作的流程和要领,只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我都特别的友好,主管还专门为我每人安排了一名师傅,负责引导我的工作。在后面的日子

    里,我基本都能熟练各项工作了。

    我每天的的工作除了摆台、折口布、上菜、撤台、打扫房间卫生外,有时也得兼职勤杂工,扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。上班时间至少是八小时,但每月有四天公休,上班时间为上午九点半到下午两点、下午两点到晚上收拾好,这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的,经常根据实际情况加班加点,但是加班时间都有记录,适当的时候会有补休,虽然没有加班费,但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

    酒店员工都是穿着工作服的,由酒店统一发放,但我认为酒店的服务员制服太过老土而且比较陈旧,常有破损的现象。不过令我欣慰的是:酒店的员工大都是热情友好的,不管哪个部门,他们并没有因为我是实习生而对我冷漠生硬;在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候,我们都会聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人。

    四、实习岗位与内容

    1.实习岗位

    餐饮部

    2.实习内容

    熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况,包括:

    (1)酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

    (2)酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。

    (3)酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。

    (4)酒店所处的地理位置,酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。

    (5)酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。

    (6)酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。

    (7)参加公司的岗位培训,熟悉自己的工作职责,了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置,了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。

    (8)熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应的品种;沽清的品种。

    五、凯旋门大酒店存在的不足

    以上是我在实习过程中的一些感受,进而也谈谈在这几个月来我对重

    庆江北希尔顿逸林酒店的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法。

    1.对餐厅卫生的管理和监督不是很到位

    曾经在网上看过一个调查,有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐

    厅实习的两个月的时间里,通过自己的切身体会,也确实感受到了其中的问题。据我观察,餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例,而且员工的卫生意识也并不是很强,如没有养成经常洗手的习惯。

    2.没有树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化

    一个民族有它自己的民族文化,一个企业同样也需要有它自己的企业

    文化。在四个月的实习过程中,我发现凯旋门大酒店中餐厅似乎并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了),即员工在里面没有一个统一的坚定的信念,似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作,工作的积极性不够,而且工作缺少创造性。

    3。管理层之间缺乏有效的沟通和交流

    一个企业要进步,要发展离不开一个好的管理团体。而我所在的中餐

    厅正缺乏这种团体,不管是经理之间、领班之间还是领班与经理之间都缺乏沟通与交流,各领班之间拉帮结伙、勾心斗角我们便理所当然的成为了炮灰,出了什么事情便往我们身上推,整天不是吵架就是斗嘴,乌烟瘴气。

    六、改进措施及其建议

    1。树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化

    在四个月实习过程中,我发现员工在里面没有一个统一的坚定的信念,

    似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作,工作的积极性不够,而且工作缺少创造性。所以才造成了其发展的滞后,经营管理的缺陷。如果它有

    一个能够凝聚人心的精神性的企业文化,那会是另一番新天地。

    2。强餐厅卫生的管理和监督

    在餐厅实习的四个月的时间里,通过自己的切身体会,也确实感受到了其中的问题。据我观察,餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例,除了不定期的检查手指甲。而且员工的卫生意识也并不是很强,如没有养成经常洗手的习惯。也许是因为时间的缘故没得时间洗,也许是因为酒店员工洗手间设在负五楼,而中餐厅在三、四楼而且还只有一部电梯的缘故,总之,加强对卫生的监督和管理迫在眉睫,酒店可以从几个方面加强完善,比如时间安排,通道改进等等。

    3加强创新意识,提高服务技能

    创新是发展的灵魂,是发展的核心,一个企业如果不图进取,只知固步自封,是会慢慢被社会淘汰的。服务水平,服务技能的高低也是衡量酒店整体水平的一个重要标准,来星级消费的人群大多数都是冲着一个名气,一个享受服务去的,如果服务不到位,不标准就留不住回头客,留不住客人,那酒店也就只能坐以待毙了。

    4加强管理层之间有效的沟通和交流

    如今的社会是一个信息高度集中的信息化社会,一个社会要进步、一个企业要进步,要发展离不开一个好的信息集中管理体系。而我所在的中餐厅正缺乏这种团体,不管是经理之间、领班之间还是领班与经理之间都缺乏沟通与交流,各领班之间拉帮结伙、勾心斗角我们便理所当然的成为了炮灰,出了什么事情便往我们身上推,整天不是吵架就是斗嘴,乌烟瘴气一团糟。试问,这样一个环境如何能带动酒店的发展?所以,实在是有必要加强领导班子之间的交流与沟通,实在不行的话可以撤掉个别领导,能者居之。

    七、实习主要收获和体会

    通过这次实习,我对酒店的管理又有了更深层次的理解,并且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序,在待人接物,与人交往方面学到了不少东西。

    篇八:酒店参观实习报告

    实习报告

    实习名称:酒店管理课程实习

    报告题目

    学生姓名 学生学号 所在专业

    所在班级 指导教师 完成时间 酒店课程管理实习报告旅游管理 2012年

    酒店课程管理实习报告

    参观对比四星级和白金五星级酒店及对本次实习的感想

    一、第一站:湛江中国城酒店(四星级)

    (一)时间:2012年05月31日星期四早上

    (二)地点:中国城酒店

    (三)内容经过

    1、中国城酒店概况

    湛江中国城酒店[1]是一家商务酒店,地处湛江市中心地段,位于湛江市开发区商务金融服务区内,占地45亩,主楼高13层,群楼2幢,总建筑面积35000平方米。邻近开发区管委会、市人民银行、建设银行湛江分行、中国银行湛江分行、邮电局、海关、商检等单位,交通。湛江中国城酒店中餐厅位于酒店大堂首层,营业面积为5800平方米,欧陆式风情的格调衬托出金碧辉煌,浪漫典雅的意境。酒店二楼设有各具特色的包厢和小型多功能宴会厅。湛江中国城酒店拥有粤西地区最大型的歌舞剧院。按照欧式歌舞剧院设计的演艺大厅,可容纳500人观赏表演,每天晚上演不同风格的大型民族歌舞、现代歌舞、以及外国的艺术风情表演,精彩纷呈。湛江中国城酒店拥有多种类型的客房,拥有大型宴会厅、中西餐厅、酒吧、工夫茶座、商务中心、票务代办邮政、车队、商场、花店、设施齐全的会议中心等配套项目;同时有健身、桑拿房、棋牌、电子游艺、篮球场、卡拉OK、美容美发、香芬SPA等健身娱乐设施。 办理VIP金卡一次性充值1万元人民币可在酒店内享受各种打折优惠。2000年开业。2000年装修。

    [1]http://baike。baidu。com/view/2502330。htm

    2、参观过程

    早上8点半,在郭晋杰教授和王立安老师的带领下,我们乘坐校车来到湛江中国城酒店,开始了酒店参观实习之旅的第一天。在中国城酒店销售部经理孙经理的一带领和介绍下,我们由大堂到客房,从餐厅到歌舞厅,对中国城酒店的结构、各部门的分布和职能,进行了一次详细的参观和了解:

    (1)大堂

    走进大堂,首先映入眼帘的是大气的总服务台。总服务台的背景墙上挂着世界各个城市的钟表、四星级认证标志和绿色环保标志,总服务台的工作人员饱满的精神状态也让人眼前一亮。

    中国城酒店的大堂虽然不是非常之大,但是却五脏俱全。右边办公室,左边是品牌小商场、商务中心和欧式装修风格的中餐厅大厅。中餐厅包含一个可容纳500人同时就餐的中餐大厅,厅内装修典雅大方,手动屏风式的间隔设计理念,满足宾客对场地大小的需要。酒店以潮菜和粤菜为主,听说这里的招牌菜是湛江有名的杂鱼汤,在旺季的时候还需要预定的,可见其受欢迎的程度。

    (2)餐厅

    2楼是中国城酒店的中西餐厅包间,主要以中餐厅包间为主,只有一个“绿韵咖啡厅”是西餐厅包间。36个风格各异、各具特色的包厢,其中三个150平方米的小型多功能宴会厅,可承接各种酒会、宴会、会议、产品展销会等。

    (3)客房介绍

    孙经理带着我们来到8楼和10楼给我们参观了几个样板房,分别有蜜月房、双人标间、观海套房和桑拿房。具孙经理的介绍,酒店总共有客房120多间,共有七种房型,分别是干湿蒸桑拿房、双人标间、蜜月房、豪华套房、观海套房、商务套房和商务双连房,客房面积一般是20到40平方米不等,虽然酒店的已经有十二、三年的历史了,但是由于员工素质较高,设施设备保养得比较好,所以客房整体上感觉还是比较新的,但是由于酒店的空间有限,并没有设置商务楼层。期间,孙经理还让酒店的房务员为我们介绍和展示了如何铺床、如何正确使用客房内的各种设施设备,还为我们介绍了客房的各种必须配备用品等等。

    * 标间介绍:除了基本的配套设施之外,还配有电视节目表、逃生手电筒、小夜灯、电话表、报纸、熨斗和熨斗板(房务员会提醒客人注意小心使用)、茶叶和茶杯、小冰箱等等。客房支持宽带上网、市内和国内免费长途电话服务。房间的床上放有晚安卡,给客人一种温馨的感觉。据介绍,标间的价格一般为人民币300多元,用金卡打折后为人民币240元。

    * 观海套房:中国城酒店的观海套房仅有2间,套房为一室一厅,配有2个卫生间和一个小阳台,40寸的小电视,有小吧台,1.8X2.0m的大床配备有四个不同功能的枕头。透过窗户,可以欣赏到湛江的海湾大桥和无敌海景。该房门市价为人民币1280元,金卡打折后为600多元。

    * 干蒸桑拿房:在普通客房的基础上,在浴室配有干蒸桑拿房。考虑到客人的安全和蒸桑拿的时间,总服务台设有对桑拿房的总控制,一般45分钟便会自动关闭。该房间的门市价一般为人民币680元,金卡价258元。

    * 蜜月房:在客房应有的配备上,客房的床上除了晚安卡之外还配有一支玫瑰鲜花,给客人以温馨浪漫之感。

    (4)歌舞厅

    中国城的歌舞厅是中国城的特色卖点之一,它拥有一个欧式风格的大型歌剧院,包括一个巨大的舞台、T台和4层高的卡座,可容纳500人观赏表演,据说电视台常借用其舞台进行节目摄制。除了歌剧院大厅之外,歌舞厅还设有大大小小200多件娱乐K房,设有不同价格的最低消费。歌舞厅的营业收入在中国城酒店的营业收入中是占最高比例的。

    二、湛江君豪酒店(白金五星级)

    (一)时间:2012年06月01日星期五早上

    (二)地点:君豪酒店

    (三)内容过程

    1、君豪酒店概况

    湛江君豪酒店[2]位于湛江市乐山大道,由嘉粤集团三分PK拾平台按照国家白金五星标准投资兴建,以“希腊爱琴海文化”为主题的集高端商务会议、餐饮宴会、旅游度假为一体,兼具奢华的娱乐与休闲功能的国际五星酒店。酒店装修考究,功能齐全,设施设备先进,在节能环保、低碳运作等方面处于行业领先水平。酒店占地逾2万平方米,建筑面积近10万平方米,楼高26层,总投资约12亿元。酒店分为A、B两座共709间房,分别由401间客房和308间公寓(预计2012

    年开业)组成。6个环球主题餐厅及酒吧,SPA健康中心、KTV及桑拿会所等。酒店拥有先进的会议设备及一流的接待能力,1025平方米的君豪大宴会厅可满足不同的会议或宴会需求。酒店地处粤西经济政治中心湛江市经济技术开发区,距湛江机场仅6公里,距沿海高速湛江官渡出口20分钟车程,距铁路湛江西站30分钟车程,交通便利快捷。

    [2]http://baike.baidu.com/view/6755770.htm

    2、参观过程

    (1)大堂

    一走进大堂,就迎面扑来一阵独特的香薰味,让人感到心脾舒畅、心情放松。以金色为基调的地中海装饰风格的大堂,给人以绝对尊贵奢华的感觉。优雅的竖琴吧,陈列各种名牌商品的名店区,日式料理餐厅“京都料理”、浪漫的爱琴海西餐厅??各种视觉、味觉、听觉、嗅觉、触觉的感官冲击,让你应接不暇。

    (2)中餐厅

    二楼的君御中餐厅以棕色为基调,给用餐的客人稳重舒适的感觉,各种希腊爱琴海的挂画随处可见。餐厅除了大厅之外,还有各种主题的包房,5间VIP包房,让客人享尽味觉和视觉的盛宴。

    (3)宴会厅和各种会议厅

    三楼是各种宴会厅,最大的宴会厅有816平方米。四楼是行政楼层,大大小小的会议厅以欧洲各种国家名命名,欧式的装饰风格和摆设,各种爱琴海挂画,让人仿佛置身欧洲大陆。小会议室一般为140多平方米,可容纳40~60人,标准会议室配备有会议桌椅、纸、笔、水杯和水、糖果等。其中最大的会议厅为“金橄榄会议厅”,除了一般的会议室标准配备之外,还配有小舞台和会议投影仪。刚好那天该会议厅正在举办半年一届、为期4天的员工技能大赛。

    (4)客房

    乘坐酒店的观光电梯来到16楼的客房参观样板房。在观光电梯立可看到酒店的空中花园和湛江海湾大桥。酒店共401间客房,客房楼层单双号房分开,左双右单,电梯口有一个只有一个按键的电话,可直接打至客房中心。客房的门锁采用的都是最新设备的WIFI感应门锁。9楼为复式套房。

    相比四星级的客房,君豪白金五星的客房的标准设施和配备上有着一些不同。客房中配有水果、鲜花、刀叉、AVAYA电话(配有各种型号的手机充电擦头)、SONY液晶电视(中英文字幕选择,可看账单、今日会议、酒店设施、酒店节目活动、免费高清影院、航班信息等,有59个电视频道可供选择观看)、飞利浦充电器等等。每个房间的窗帘都是自动智能窗帘,通过控制电板便可进行操控。不得不说的是它的豪华卫生间,配有感应灯,1个大浴缸、2个洗手盆、液晶小电视,还配有电话分机,浴室里的洗漱用品都是世界顶级名牌。地巾、面巾、方巾、浴巾铺设折叠得整齐、别致,感觉在这里泡个热水澡也可以是一种奢华享受。

    我们还参观了酒店的豪华套房,套房分一房一厅,可观看到无敌海景,除一般客房该有的配备外,还配有独立浴缸和干蒸房。

    (5)健身美容中心

    健身美容中心在酒店的五楼,包括有游泳池、健身房、美容中心(君紫兰)三部分,营业室间为7:00~23:00。泳池和健身中心可供主科免费使用,非住客也可通过办年卡和次卡来此健身游泳。

    游泳池的池水用的是温泉池水,分为室内恒温池和室外的按摩池、儿童池,

    共计800多平方米。游泳池边夜晚有举办以“夏威夷之夜”为主题的BBQ狂欢活动,为顾客提供了休闲和娱乐。

    3、座谈提问

    随后,我们来到了巴比伦5号会议厅,酒店的吴经理为我们播放了酒店宣传片“改变的力量”,以及在看完短片后接受回答我们同学的提问。期间,我们了解到了关于酒店内部晋升和外部招聘的规律、酒店员工待遇、福利和发展前景、对员工的培训和管理制度、酒店对食品安全的控制、经营理念、酒店文化传承、经营比例等等问题。最后在王老师的总结下结束了我们本次的酒店管理参观实习活动。

    三、对本次酒店管理课程实习的感想

    “实践出真知”,这句话说得一点也没错,学技能学管理,单单对着书本和课堂你永远只能停留在理论层面;没有落到实处去了解一个行业的实际操作和行规制度,你就只能是纸上谈兵,在行家面前根本撑不住一点底气。

    经过这次为期两天的实地实习,虽不敢说已经全面了解,但能在课本理论的基础上对酒店管理的实际知识有了更深的体会,已经是不虚此行。两个星级酒店的对比,绝对不是单纯意义上的比较之间的设施设备和装饰布局那么简单,更重要的是要比较酒店与酒店之间的经营理念、企业文化和酒店对各部门管理制度,而这些概念归咎予一,总的就是一个“人”字。

    人是酒店的根本,酒店除了卖档次之外,一个关键的卖点还是服务。而服务,卖的就是人性关怀。本次实习给我印象最深的就是酒店的微笑服务。在中国城酒店也好,在君豪酒店也好,接待我们的经理和酒店服务员都是以微笑相视,以礼貌相待,充满着人性的温暖和关怀。尤其是在君豪酒店,就算不经意间经过的一个工作人员,都会为你投来温馨的笑脸,这才是“奢华君豪,尽显尊贵”的核心所在。

    高素质的员工对酒店是十分重要的,酒店想要拥有一个高素质的员工,除了对外招聘的要求之外,对内培训的环节也是十分重要的。所谓的员工培训并不是指单单的培训员工的职业技能,还要培养员工的对酒店文化的信任和依赖,让员工对酒店的发展和经营理念有更深的了解,是员工对企业有归属感,不断激励员工自我提升和进取,使员工在酒店企业中找到成就感,并不断的提升自己的服务素质和职业技能。酒店的管理必须落实关怀基层,才能提高员工的素质,才能在豪华的档次上用尊贵的服务留住每一个客人,撑起一个坚实的企业堡垒。

    四、参考资料

    [1]http://baike.baidu.com/view/2502330.htm

    [2]http://baike.baidu.com/view/6755770.htm

    篇九:酒店实习报告3000字

    酒店实习报告3000字

    酒店>实习报告3000字:一次学习与交流的机会

    梁文静

    摘要:即将步入大三也意味着离步入社会又进了一大步。为了更好地运用在校学到的知识和提高我们的实践能力、适应能力和对社会更进一步了解,学校精心地安排了这一次为期半年的酒店实习。在这半年的实习中,我收获颇丰,掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验,学会了很多为人处事的道理和原则,不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼,为以后的工作和生活打下了夯实的基础。

    关键词:酒店管理;员工;服务意识

    一、前言

    岁月如梭,转眼间半年的实习期即将结束。在部门领导和同事的热心帮助下,我很快适应了环境,适应了新的工作岗位。回首翘望,若谈自己,便有优点可待继承发扬,但也有不足之处需学习改进;若谈同事,便有许多优点值得向他们学习以及与同事工作半年之间的点点滴滴值得去回忆、怀念。

    二、实习时间和实习单位

    (一)实习时间

    2013年9月5日——2014年2月20日

    (二)实习单位

    1、实习单位

    XXX

    2、实习单位简介

    XXX大酒店——清远市首家白金七星标准的绿色国际会议度假酒店,位于中国首席4A级景区别墅典范——清远恒大金碧天下。清远恒大酒店于2011年开业,客房数量为293间,占地面积为10万平米,建筑传承欧陆新古典主义风格并独创“6 1”功能配套模式,包括会议、饮食、娱乐、运动、健康、商业六大中心;尤其以会议、运动功能尤为强大。

    三、实习目的

    通过半年的实习,以清远恒大酒店为例子,可以实地了解到酒店的管理与运作,在

    工作中可以灵活地运用所学到的知识以达到巩固知识的目的。此外,还可以提高自身的实践能力、丰富社会阅历、积累工作经验等等。

    四、实习内容

    实习岗位是餐饮部中餐服务员,而中餐是承接会议团餐最多的一个部门,此外还承接一些散餐、包房集团接待餐。由于清远恒大酒店地处优越的地理位置,山水风景美、占地面积广、会议功能齐全,因此清远恒大酒店成为众多公司举办年会、>培训的选择之一。因此中餐在接待会议团餐时,相对需要的人力大,尤其是在每年年末与年初,各公司举办年会时。

    在中餐,需要学习的内容有如下:

    (一)了解酒店的>规章制度和环境:如制服、仪容、

    仪表的要求,宿舍管理制度等,酒店六大中心加酒店主楼的相关信息;

    (二)了解部门的环境:如熟悉中餐零点厅、包房、宴会厅、桃园厅傢俬的摆放位置,酒店洗手间的位置等;

    (三)时刻关注酒店的产品推广:要了解并熟记酒店每个季度的产品推广,在必要时可以介绍给客人;

    (四)参与部门的相关技能培训课;

    (五)熟练接待散客、宴会、包房的服务技能;

    (六)了解部门的相关产品知识:如酒水知识、营业时

    间、优惠活动等等。

    五、实习体会与收获

    (一)体会

    在中餐实习半年,发觉自己一天比一天更坚强,心理承受能力、人际交往能力以及餐饮服务技巧也得到了提高。在入岗培训、金利来春秋订货会、华南师大附中30周年同学会的筹备与服务中,因穿着高跟鞋脚痛我哭了。在滨江中学69周年校庆、中南大材料25周年同学聚会、新恒隆企业成立15周年答谢晚宴、科医人医疗激光公司晚宴、恒大冰泉发布会以及恒大集团年会晚宴的筹备与服务中,每一次的加班都让自己内心变得更坚强,每一次的接待都可以让自己发现自身的不足并予以改进。自己内心很感激和珍惜这一次实习,无论在工作上还是生活上都获得了宝贵的财富,学到了技能也认识了一群工作上的好友、同事。这次实习将会是我真正步入社会工作前的一次很好的尝试和工作经验。

    (二)收获

    1、从负责包房的接待,我学到了

    (1)要时刻注意客人的用餐情况,看准时间上水果;

    (2)要做好餐前工作,备好所需的傢私以及备用的傢俬,这样在服务过程中可以避免慌乱,更容易把服务做好;

    (3)要留意并记住餐桌上每一位客人的变化,例如注意客人的酒量变化。若酒量不胜时,为客人斟酒时适当地可以减少,不一定要时刻遵守酒店规定的斟酒酒量标准;

    (4)为客人倒茶时,杯中的茶水不能太满,不然显得客人很小气,并且留意客人如果许久不喝茶水,要及时帮客人换上另外一杯热茶,这样显得服务员很细心、贴心、周到。

    2、从宴会的接待,我学到了

    (1)斟酒礼仪:注意客人酒量,客人敬酒时需站在客人前方,方便为客人加酒,拿酒酌时手不能过低;

    (2)勤帮客人换骨碟、加茶水,凸显酒店优质的服务;

    (3)宴会结束后要提醒客人带齐随身物品,随后检查餐桌上与餐桌底下是否有客人遗留物品,若拾到客人遗留的物品,要及时上报当区的主管;

    (4)若客人正与其朋友交谈时,则不应打断客人的谈话,若我们正在为客人斟茶水,可以通过手势来提醒客人注意烫;

    (5)注意出品问题:宴会接待量大,难免会出现出品问题,如汤中有头发、蒸蛋中有蚊子等。因此我们在食品上桌前应检查清楚出品的质量。

    3、从散餐的接待,我学到了

    (1)善与客人交谈,多用客人的母语与客人交谈,必要时可以为客人推荐一些酒店比较实惠的产品、酒店附近的旅游景点;

    (2)要关注客人的饮食情况和用餐人数,不能为了营业额而不停为客人推荐菜式。

    4、交际能力

    第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的,给人记忆最深的常常是>第一次接触所留下的印象。因此仪表、仪态的优美,真诚的微笑,无微不至的礼貌则是给客人

    留下美好第一印象的关键。真诚地对待每一位客人,客人第一次来到酒店对酒店的所有一切都是陌生的,而人对陌生的事物往往都是抱有戒备心理的,这时候我们就要依靠真诚的心来与客人交往,获取客人的信任,向朋友一样为客人提供对客人有力的选择及服务,让客人感觉到你是为他着想的,他自然会对你产生信任,从而为成为你的客户进了一步,人际关系的建立还应当有始有终,持之以恒,每一个酒店员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系,不能因自己一时的失误和思考得不周而使客人感到怠慢,从而断送自己在其他时候以及其他员工与客人所建立的良好人际关系。

    在中餐实习,第一次接待客人,紧张得忘了服务程序,也不敢张开口报菜名更不敢与客人交流。渐渐地,发现自己对餐饮服务也不是很厌恶,开始热爱上这份工作,享受与同事上班的时光,遇到不同的客人,自己也能应付得来,能做到服务热情、虚心学习、听取客人的意见。

    5、应变能力

    在酒店中可以遇见形形色色的人,当然也会遇到各种突发事件和矛盾,这就需要有良好的应变能力,当遇上突发事件,酒店员工应当做到:迅速了解矛盾产生的原因,客人的动机,并善意地加以疏导。用克制与礼貌的方式劝说客人心平气和地商量解决,使客人能得到较满意的答案,并尽量使事情的影响控制在最小的范围,在其他客人面前树立酒店坦诚、大度、友好的服务态度。

    在中餐实习期间,遇到过客人不合理的要求、客人丢失物品、客人喝醉、客人醉酒后反锁在洗手间等等情况,当第一次遇到时,自己缺乏经验,不知道如何处理才是。渐进地,当自己第二次、第三次??遇到时,自己也能及时地、合理地处理好事件。应变能力的提高需要不断地学习与实践,需要不断地积累经验。

    六、实习建议

    (一)管理方面

    1、XXX大酒店为加强员工对产品知识的了解,实行每月进行两次质检,质检不过关者倒扣钱的制度。虽然这一制度在一定程度上可以提高员工对产品知识的重视度,但在很大程度上会令员工在每次质检时人心惶惶,想尽办法逃过质检。似乎这一制度只有惩罚并无奖励,长期下来会打击员工的工作积极性。酒店可以选择一些激励方法加强员工对产品知识的了解,适当地选择一些惩罚策子,但奖励的占主要成分。例如质检优秀员工可以奖励一些酒店优惠券??;

    2、加强管理层人员的素质和沟通能力。如果每件事情都不能通知到位又或者管理者在这件事情上出现意见不合,在这种情况下,各自都安排底层员工完事,这样只会事倍功半。

    (二)人力资源方面

    XXX大酒店最突出的一次严重问题就是人手不够。每逢有会议团餐,都需要各个部

    门的支援,但是支援的员工却不了解中餐、西餐,这样下来就不懂得如何去服务。酒店目前是必须解决人手问题,在未解决该问题前,酒店可以加强部门内部交叉培训,在不忙时,可以互相交换一两名员工到其他部门见习。另外要注重员工情感,注重员工的个人价值,提高员工的满意度,降低员工辞职率。

    (三)意识观念方面

    加强员工服务意识,提高服务技能。服务水平,服务技能的高低也是衡量酒店整体水平的一个重要标准,来星级消费的人群大多数都是冲着一个名气,一个享受服务去的,如果服务不到位,不标准就留不住回头客,留不住客人,那酒店也就只能坐以待毙了。而服务员是酒店的一线员工,如果服务员都没有那种服务意识,见到客人就恼火,这样严重影响到酒店服务质量和酒店形象。

    此外,高层管理者应纠正心态。并不能说领导就是对的,理应多听取底层员工的意见,多提高自己的技能,多融入员工的工作生活。比如说餐饮部的高层也是从底层慢慢做到如今这样的地位,理应知道餐饮服务技巧,可是该管理者完全不熟悉自己管理下的各餐厅的餐桌牌号、上菜程序。

    (四)员工培训方面

    XXX大酒店在培训员工上多采用理论授课方式。例如:中餐部在新菜式推广的培训课上,一贯地照本宣科。这样的培训形式对员工熟悉新菜式起不到多大的效果,只会让员工停留在对新菜式想象中的层面上。在培训方面,酒店可以采用教材与多媒体相结合的形式,可以让员工实实在在地认识了解新菜式,又或者边讲解边展示新菜式的原材料与制作后的模样。

    七、总结

    曾经有人对自己说:“半年的实习时间不足以改变一个人。”不能一口否定这句话,但是在这半年的时间里,自己已经悄悄地、慢慢地在改变自己,改变自己对外界的看法,自己究竟有没有在改变,有没有变得更成熟只有自己最清楚。在清远恒大酒店实习半年,虽然身体酸痛、双脚长茧,独自哭泣,但自己在不断学会更坚强,学会正确对待别人的眼光,学会如何与各色各样的人交流。自己学习的同时由于种种不公平的待遇而发现酒店在管理上的缺陷,这是一次不错的学习与交流的机会。 《>酒店实习报告3000字》

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