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    旅游管理酒店实习报告

    2016-09-30  校园生活网  本文已影响   字号:T|T

    篇一:旅游管理专业酒店实习报告

    海 南 大 学

    2013年本科毕业生实习报告

    姓 名: 学 号: 年 级: 学 院: 系 别: 专 业: 指导教师: 实习单位: 实习时间:

    目 录

    一、实习单位介绍

    (一)实习单位:北京国宾酒店

    (二)实习部门:客务部

    (三)实习职位:客房服务员

    (四)酒店企业文化

    二、实习目的

    三、实习内容

    (一)入职培训

    (二)客房工作

    四、实习收获和体会

    (一)实习收获

    1、服务意识的提高

    2、服务水平的提高

    (二)实习体会

    1、实习不是体验生活

    2、实习是一个接触社会的过程

    3、实习与就业

    一、实习单位介绍

    (一)实习单位:北京国宾酒店

    北京国宾酒店是一家开业十三年的酒店,隶属中实集团,由北京国宾友谊国际酒店管理三分PK拾平台管理。酒店位于市中心西二环,靠近北京展览馆、金融街、西单商业区、多个主要政府单位和大型购物中心,步行仅5分钟即可到达地铁站。前往故宫、天安门广场、鸟巢及水立方仅需十多分钟,交通位置十分方便。酒店拥有各式客房共500余间,会议室、游泳池、健身房、中医保健按摩等配套设施完备。酒店客源主要以公务型客人为主。

    (二)实习部门:客务部

    北京国宾酒店客务部是该酒店的大部门之一,包括了前厅部和客房部。前厅部又包括了礼宾部、前台、总机几个部门。客房部包括了楼层、洗衣房和PA,PA外包给另外一家公司。客房部是酒店存在的基础,也是酒店的重要盈利部门。客房服务的好坏直接影响客人对酒店的满意度,是酒店档次和服务质量的重要标志。因此对酒店声誉和经济有重大影响,客房还是酒店的基础设施和酒店的重要组成部分。

    (三)实习职位:客房服务员

    客房服务员是酒店的一线员工,主要负责客房卫生的打扫、保持,设施设备的保洁、保养,公共区域的卫生以及为客人提供其需要的服务。国宾酒店客房服务员的班次大致分为三各,白班、中班、夜班。我在该酒店实习的三个月时间里,分别上了夜班和中班。

    (四)酒店企业文化

    该酒店的部门设置为:客务部、餐饮部、工程部、财务部、人力资源部、保卫部、行政办公室。酒店的企业文化概括起来为:尊重、团队、积极、目标、向导。力求尊重客人、尊重员工,团队合作,积极工作,追求目标,为客人提供个性化服务,使客人得到尊贵的享受,从而对酒店留下良好的印象。

    二、实习目的

    说实话,实习目的是很多样的。我们实习的时间刚好包括了整个寒假,自然包括了一年一度的春节,春节自然是想回家过年的。不过实习也是我们大学学业的一部分,所以选择了实习。另外,北京国宾酒店到我们专业招实习生,也是想利用实习的三个月时间,到外面走走看看,尤其是到我们的首都北京城。高中时一直有一个北京梦,没有能够在北京上大学,能去实习三个月也是另一种圆梦吧!再谈谈到酒店实习的理由,海南的酒店业发展比较迅速,海口将在十二五的尾期建成近三十家五星级酒店,这对于我们旅游管理专业的毕业生来说也是一个不错的机会。至于选择到客房部,也是因为自己在大学兼职期间,到酒店都是从事的餐饮部门的工作,也想换一个岗位对酒店有更多的认识,了解和掌握更多的相关知识技能。由于上面的种种目的和原因,我选择了此次北京国宾酒店的实习机会。

    三、实习内容

    (一)入职培训

    在到达酒店后,酒店的培训部为我们提供了四天的入职培训。培训内容主要是认识酒店领导,了解酒店各部门机构,介绍各部门职能,

    以及传播企业文化。入职培训后我们各自到自己部门报道。我们客房部的闻主管又对我们进行了五天的细致的部门培训,内容十分详细,包括酒店的各部门电话和上班时间、酒店房型、上班与打扫的工作流程、表格的填写等具体操作。培训的过程也是理论加操作,让我们可以尽快的掌握一个客房服务员所需要的基本技能。通过五天的部门培训,也使我们六个实习的同学对客房部的整体概况和我们即将进行的工作有了基本的了解,掌握了基本的工作要求。

    (二)客房工作

    在我实习的三个月里,分两个阶段分别上了客房部的夜班和中班。刚到的时间,年关将致,酒店的入住率并不是很高,所以夜班并不是特别的忙,但是也有酒店每月安排的其他固定清理工作,主要有清洗空调通风口、洗沙发。十点开始上夜班,十一点半吃宵夜,一直会忙到一点半两点的样子,两点到四点半是相对比较闲的时候。四点半后便开始有房间要叫醒或者送一些客用品。我们客房上夜班的员工一共有五人,一位是专门上夜班的王大叔,另外两个是和我们同龄的员工。上夜班的一个半月里,基本上生活是巅倒过来的,白天大多的睡觉,固定的会吃早餐和宵夜,但是午餐和晚餐就不一定会按时吃了。一个半月的时间,可以说基本上掌握了夜班的各项工作。小事靠自己,大事再联系,基本上房间内的一些小的工程问题都可以自己解决,也可以区分好手头工作的轻重缓急。上了一个半月的夜班,接着自己又上了一个多月的中班,中班的工作内容与夜班差别还是比较大的,忙的时候就会帮着白班的做房,正常情况下就是一点半上班做结晶或者

    篇二:旅游管理酒店实习报告

    福建农林大管理学院(旅游学院) 实 习 报 告

    专业年级

    姓 名

    学 号 实习类型 旅游管理专业实习

    实习单位福州中庚喜来登酒店

    实习时间2015年7月1日至2015年11月3日

    指导老师

    成 绩

    2015年11月5日

    福州中庚喜来登酒店实习报告

    一、实习目的

    1.通过本次实习能更好的帮助我将理论与实践相结合,为我以后的工作和学习奠定初步的知识。

    2.通过本次实习使我能够亲身感受到由一个学生转变到一个职业人的过程。

    3.本次实习对我完成毕业设计和实习报告起到很重要的作用。

    4.本次实习对于我确定未来的职业生涯方向有很大的作用。

    5.本次实习对于我形成一个良好的职业习惯有很大的帮助。

    6.本次实习对于我了解自己并改善自己有很大的帮助。

    7.本次实习对于提高我独立分析和解决实际问题的能力。

    二、实习时间

    2015年7月3号至2015年10月31号

    三、实习地点

    福州市仓山区浦下洲路23号

    四、实习单位及实习工作部门

    福州中庚喜来登酒店大堂吧

    (一)公司简介

    福州中庚喜来登酒店由喜达屋国际品牌管理,规模大,集客房、会议、餐饮、休闲娱乐于一体。

    福州中庚喜来登酒店坐落在一个集商业、娱乐及展览于一体的新兴中心区,临近海峡国际会展中心,并凭借灵活多变的场所为您打造各种规模的会议及社交活动。酒店拥有超过4200平方米的大型宴会会议场地,其中包括1800平方米的无柱式宴会厅和17个不同大小的多功能厅,均配备一流的视听设备。酒店拥有396间舒适的客房与套房,均配有奢华的喜来登甜梦之床、精心设计的办公桌以及高速互联网接入,让您在安享舒适的同时随时与外界沟通。3个时尚典雅的餐厅、酒廊及餐饮配套,包括:盛宴全日餐厅、采悦轩中餐厅、雅日本餐厅、大堂吧和客房送餐服务。此外,酒店更拥有健身中心、室内外泳池及随心连动@喜来登等休闲设施,是商务及休闲旅游的理想选择。

    酒店开业时间2012年8月20日,主楼高17层,客房总数396间(套)。

    (二)部门简介

    大堂吧(Lobby Bar也称之为lobby lounge,简称LL),主要经营茶、咖啡、小吃、饮料、食物、常用烈酒和鸡尾酒。虽然大堂吧调酒师的业务知识不用像主酒吧调酒师那样全面、餐厅酒吧调酒师那样个性化强,但这并不意味着工作轻松和水平较低,反而对调酒师的外在形象、气质、言谈、销售、待客等方面有更严格的要求,因为酒店的大堂是酒店的“门面”,大堂吧是酒店餐饮的门面,一个酒店档次的高低、餐饮的水平、都将在这两个部门有最直观的体现。所以,在大堂吧工作的调酒师不仅要具备较好的业务知识,还要有全面的素质及应变能力,这些已被更多的管理者所重视。

    喜来登酒店大堂吧位于一楼大堂旁,属于开放性区域,所以对员工要求更高。员工在操作过程中要随时注意自己的公众形象,在大堂吧工作的员工需要详细了解酒店的基本情况和事宜,方便在客人咨询时候给予令人满意的回答。以标准5星级酒店为标准。大堂吧工作的员工礼仪和形象要求较普通的要更高,大堂吧的管理层员工不仅要管理好区域内的客人满意情况,员工服务质量,同时还要兼管大堂整体氛围把控,在有儿童追闹,大声喧哗等情况发生时,应第一时间进行控制,以保持大堂吧以及大堂整体的酒店氛围。

    五、实习业务情况介绍:

    (一)大堂吧服务流程

    1、客人在视线3米内注视客人,1.5米和客人打招呼,认识客人的要用客人姓氏、职位称呼客人。

    2、根据客人的人数或客人的喜好引领客人就坐,双手拿酒水单,微笑服务,询问客人喝点什么,把酒单打开从客人右侧送上,例:上午好李先生,我们今天喝点什么?(可以适当向客人推荐酒水),当客人点单结束后,要重复客人所点的酒水,防止漏记或听错了

    3、准备好客人所点酒水,放在一托盘里,左手单手端托,微笑走到客人右侧,并提示客人(打扰一下),同时身子蹲下,单腿曲膝,半蹲式服务。

    4、 大堂吧操作要求在客人视线内完成,尤其是洋酒、鸡尾酒,增强客人的信任及展示酒店的机会。

    (二)大堂吧早班工作流程(09:300-18:00)

    1、保安室拿钥匙,出纳领备用金,西餐后厨领消毒水;

    2、开电闸,开验钞机、收银机、电脑;

    3、开咖啡机、洗碗机,仓库拿冰块;

    4、开柜子,把该拿的东西拿到台面上如账单夹、菜单;

    5、烧水做柠檬水,开灯;

    6、做卫生,外面和吧台,去礼宾处拿报纸,开钢琴;

    7、做报表。

    (三)大堂吧晚班工作流程(14:30-23:30)

    1、餐饮办公室领logbook;

    2、查看交接本,与早班做好工作交接;

    3、17点左右开灯,22点开始收冰块、关钢琴、关地灯台灯;

    4、关洗碗机、洗咖啡机,收东西锁柜子;

    5、垃圾袋拿起放一边;

    6、十一点十分开始打报表;

    7、数备用金、现金收入;

    8、做logbook,房间挂账的单子送到前台投帐;

    9、检查一遍,把垃圾带走;

    10、钥匙归还保安室。

    (四)其他技能

    除了早晚班开档收档工作以外,我们还要学会①pos机的使用;②棋牌室中自动麻将机的调牌;③茶水知识;④烟的各种售价;⑤榨果汁;⑥做咖啡;⑦调酒;⑧传菜员⑨领牛奶、柠檬,换布草、折口布⑩开mc单,领酒水、领香烟等。

    六、实习总结和体会

    明白付出也可以很开心这个道理,我想就是实习期间我最大的收获。虽然这个工作很累,但当你听到客人对你说谢谢的时候,所有的累都会随风而散。在实习的日子里,我的确学到了不少的东西:除了能学到餐饮的服务程序和技巧、一些菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外,更能学到课堂上很难学到的东西。

    (一)酒店之潜规则

    1、“客人永远是对的”这句酒店行业周知的经营格言,在这里被发挥到了极致。 记得培训的时候主管的一句话“能在五星级酒店消费的客人,没有一个是穷人。”他们除了享受酒店所能提供的各种奢华的物质以外,大多数人想在酒店找到一种感觉——被人重视以及尊重。酒店为了达到一定的财务目标,不但要客人的物质需求得到满足更要满足客人的精神需求。所以在做为酒店的经营者,往往对客人

    的要求,只要在不触犯法律和违背道德的前提下,都会最大化满足客人。这也许就是“金钥匙”理论在实践中的最高境界!所以从入职培训就会为员工灌输:“客人永远不会错,错的只会是我们”,“只有真诚的服务,才会换来客人的微笑”。

    2、“领导上司永远是对的”。 从决策的角度来说“领导不可能永远是对的”。身为上司,哪怕能力再强,经验再丰富,信息量再多,也难免会犯决策性错误,大不了是犯错的概率比普通人少一些而已。不过,这句话是针对执行而言的。有一个这样的例子:如果把企业比喻成茫茫商海中的一条船,上司便是船长,负责决策、掌舵,员工是船员,负责执行划船。假设划船者能力很强,划船的工具很先进,但是当船长命令向东走的时候,有人认为应该向西,有人认为向南,更有些人认定了北面,于是各自只按自己认为正确的方向划,最终的结果就是在原地打转;如果大家都树立了“船长永远是对的”的观念,当船长向东的时候,大家目标一致,齐心协力,哪怕没有工具,只用手划,也会慢慢靠近既定的目标;万一中途发现方向错了,迅速调头,迎头赶上也不会很难。(以上例子摘自谢雨萍《经理永远是对的》)

    服务过程是一个很烦琐的过程,“一致通过,全体拥护”是不容易的事,也是不可能完成的事,除非是全体加薪。当决策制定之后,唯一选择就是执行,否则只好选择离开。酒店是不会容忍一个不知道服从的员工,在外方管理的公司里,这点尤其明显。

    (二)人际沟通

    沟通不是一个单独的行为。从你进入团队开始,每一个眼神和表情、每一个动作和行为、每一句话甚至玩笑都是你处好人际关系的关键。

    1、与上司的沟通

    酒店是一个分工很明确的地方,所以相对的“等级”也比较分明。与上司的沟通要注意以下几个方面:

    第一是低调。不要把自己是大学生挂在嘴边,否则便会招致反感。对于一个新的工作,尤其是实践性强的工作,刚走出校园的我们肯定是做不好的。就目前酒店的人才结构,我们无疑是学历比较高的,理论知识比较扎实的。好多的理论上司是没有自己熟悉的,甚至他自己总结的是错的。但是他的实操是没一点问题的。所以在与上司聊到有关理论的东西时,要做的就是听,不要提出异议甚至打断,让你的上司得到最大的满足。

    第二是谦虚。对于一个新的工作,只要没有亲自做过,肯定是做不好的。所

    篇三:旅游管理酒店实习顶岗实习报告

    甘肃林业职业技术学院

    林业工程系2012届毕业生

    顶岗实习总结

    专 业: 姓 名: 学 号: 实习单位: 指导老师:

    年 月 日

    1 基本情况介绍

    根据学院教学计划的安排,我于2011年7月5日至2012年2月26日到象山石浦开元大酒店实习酒店管理专业课程,7个多月的实习,让我感受很深,认识很多,收获很大,切身体会到工作的辛苦,社会的复杂,实践的重要和读书的必要。

    开元旅业集团是一家以酒店业为主导产业,房地产业为支柱产业,建材业和其他相关产业为新兴产业,声誉卓著、实力雄厚的大型企业集团,总资产120多亿元,集团在浙江、上海、北京、江苏、安徽、河南、山东、吉林、江西、四川、青海、海南等地拥有下属企业80余家,为中国民营企业500强、中国饭店业集团2强、世界酒店集团100强、中国房地产企业100强之一。

    象山石浦开元大大酒店是由“中国饭店业集团5强”之一的开元旅业集团麾下“开元国际酒店管理公司”全权管理的一家四星级标准度假休闲会议型酒店。酒店位于石浦镇,北临中国渔村,西枕大明山河,面向著名的石浦渔港。

    酒店位于中国六大中心渔港之一--象山石浦渔港,交通便捷,距象山县城25公里、距宁波栎社机场130公里、距宁波火车站130公里。地理位置隶属于象山县石浦镇,交通便捷,360度山景与180度渔港风情交相辉映,一线海景、幽雅宜人。周边旅游胜景“中国渔村、古镇老街、影视文化城”交替环绕,金色的沙滩、秀丽的岛屿、五彩的岸礁、闪烁的渔火、镶嵌在蓝天碧海之中,构成了一副副美若仙境的画卷。酒店占地面积约35亩,建筑面积约30000平方米,采用独特的现代欧式建筑风格,外观气势辉弘,内

    部设施完备,酒店用有客房199间(套),中西餐位近700席,包厢19间,大小会议室共8间,其中包括一个近400平米的多功能宴会厅;同时配备桑拿、足浴、游泳池、KTV、棋牌、健身房、各种球类等丰富的康体娱乐设施,酒店配套了商场、精品屋以满足宾客购物所需,因此酒店独处皇城大道一偶,闹中取静又不失都市的繁华,无论宾客来此商务会议或观光旅游都是理想之选。

    2 技术总结

    2.1实习内容及过程

    2.1.1岗前培训

    在刚进入酒店时,我们参加酒店组织的酒店意识培训,主要包括:酒店的基本概念、什么是服务意识、正确的酒店意识等。

    企业文化培训主要包括:集团创始人、企业名称、集团总部、开元核心团队、开元成就、集团规模、集团发展历史、集团发展战略等。

    酒店设备设施管理培训主要包括:设备管理基础知识、酒店设备管理工作、酒店设备设施全因素管理理念。

    石浦开元员工服务礼仪规范培训主要包括:仪容仪表、酒店礼节、举止礼仪三个方面。

    酒店安全知识培训主要包括:酒店安全意识、酒店安全管理理念、酒店安全经营方针、消防演练等。

    酒店财务知识培训主要包括:开元酒店的财务制度、酒店价格更改制度、客人入住押金管理办法、人民币知识、收银员催帐程序、银行信用卡操作流程等。

    酒店应知应会培训主要包括:酒店简介、酒店机构设置图、酒店楼层分布图、酒店内部电话号码、石浦开元大酒店各部门知识、石浦旅游知识等。

    根据具体情况分配到具体岗位进行岗前培训。我被分配到酒店市场销售部的市场传讯组,主要培训美工岗位的基本工作和基本技能。

    2.1.2上岗工作

    岗前培训结束后,我正式担任酒店传讯组美工。在接下来的时间里我主要从事以下几方面的工作:

    根据集团公司和酒店指示,执行市场传讯部经理的工作指令,并向其负责报告工作。主要负责平面广告设计、绘制、宣传资料的展示制作、积累及编辑、印刷及喷绘前期等工作;负责入住酒店重要VIP客人接待过程中的拍摄与欢迎牌的设计制作及文字资料的收集工作;负责为大型宴会、酒会、会议制作标语、横幅和广告;负责酒店一切纪念活动、重要活动、庆祝活动的场地布置摄影跟踪拍照工作并做归类存档,拍摄CD转碟刻碟制作等工作;负责节日、纪念活动、庆祝活动等酒店或会议场所的布置与美化工作;负责酒店的服务指南、酒店简介、广告画面、菜谱、请柬、明信片、酒店画册、酒店金(银)卡、纪念品、圣诞卡、信封信纸的制作及印刷前期工作;了解和熟悉各个部门的业务情况,钻研酒店宣传美术广告业务,不定时观摩参观学习其它酒店的设计制作模式,不断提高自己的制作水平、摄影水平、设计水平和艺术素养素质,以适应酒店工作的不断创新的要求和风格;每日定时检查酒店所有指示牌、广告牌、标语牌、册、卡、证等是否美观、张贴挂是否歪斜正直,是否符合酒店VI形象政策,对已过时过

    期及破损的要及时进行修整或更换;掌握国内外有关信息,相关良好的设计作品设计资料做好资料收集、整理、分析、存储工作,保证美工作品的质量和美观及同一程度;妥善保管、节约使用各种美工工具、耗材,办公用品、布置物品等。 我是学旅游的,从未接触过设计类的工作,要想成为酒店美工时,才体会到难度有多大;我认真的听从前辈的指导,虚心的像他们学习,不懂的地方就积极的去解决,顺利完成领导交给的工作任务。也许亲临其境或亲自上阵才能意识到自己能力的欠缺和知识的匮乏。实习这七个多月,我拓宽了视野,增长了见识,体验到社会竞争的残酷,而更多的是希望自己在工作中积累各方面的经验,为将来成为一名称职的美工做准备。 2.2实习收获 2.2.1职业技能的提高 做了七个多月的美工,终于体会到广告设计无非是图文混排的那点事,不过,当你真正的去努力的创造之后,结果却并不是每次都好,太多自己精心设计的东西,被人一眼就否定了,当时心情真的很糟。不过现在想想,这些都没有什么,这也无非是成长中常常要遇到的事罢了。通过实习,我不仅将自己在学校学过的东西通过实践进一步巩固,也通过向公司的人请教,学到很多的工作技巧和其他方面的技能,如计算机基本操作、广告设计的基本知识、市场传讯的基本理念等,通过实习体会到很多没有人能教授的东西,如:如何处理同事间的关系,如何面对上司,如何处理工作,如何调整对工作的厌烦心态等。

    工作是人生活的重要部分,是我们毕业生必须面对的,不论是消极的

    篇四:旅游管理专业酒店实习报告

    旅游管理专业酒店实习报告

    旅游管理0707班 学号:******** 实习地点:湖南天玺大酒店 实习目的:通过实地实习,了解酒店经营管理过程,酒店实习报告的服务及文化,加强管理理论与实践的结合。 实习时间:xx-07-24——xx-07-24 一、湖南天玺大酒店总体介绍 湖南天玺大酒店是由湖南拓展集团投资,由新加坡华夏国际酒店集团管理,按

    照国家五星级标准建造的湖南省首家产权式商务酒店。xx年9月正式通过四星级酒店评定。 酒店坐落于长沙市商业中心芙蓉中路518号,主楼高达100米,共30层,比邻新世纪体育中心,凭楼远眺,山水洲城尽收眼底,酒店距黄花机场26公里,30分钟车程;距火车站4公里,10分钟车程;距步行商业街3公里,5分钟车程;距省政府3公里,5分钟车程,交通十分便利。 酒店拥有216套客房,其中包括总统套房;拥有可容纳700多人同时就餐的中、西餐厅,咖啡厅;还拥有29间包房的豪华ktv歌舞厅和可容纳100多人的修仙桑拿中心及酒吧书苑等。融现代风格和湘湖文化内涵的先进设计与合理的功能布局使旧点设备设施完善、先进,装修装饰豪华、典雅。酒店集住宿、餐饮、会议、写字楼出租、购物、休闲娱乐为一体。国际酒店集团现代化管理和先进的经营理念使天玺大酒店成为宾客旅游观光、商务活动、会议展览、娱乐修仙的最佳选择。 我实习所在的客房部分为客务部和房务部。房务部又由三个部分组成:楼层、洗衣部和pa部。楼层实习报告服务主要是由216套客房组成。客房服务设施及服务项目:独立控制中央空调、私人卫浴、彩色遥控电视机及卫星频道节目、国内及国际直拨电话、冰箱及迷你酒吧、室内私人保险箱、宽带上网及数据接口、语音留言、擦鞋服务、唤醒服务、托婴服务、24小时送餐服务、洗衣服务、医疗服务、儿童活动室、地下车库、酒店车队服务、商务服务中心等。 其中客房的分布及特点:11楼-26楼共24层,18楼设有儿童活动室,25楼设有阅览室,23楼为无烟楼层,24、25、26楼为行政楼层,客房内均提供免费宽带上网。11楼-23楼的客房情况:每层楼有17间客房,07、21号房为商务单人房,07、07、07、08、18、19、20房为高级双人房,07为豪华双人房,12、15、16、17为商务双人房,10为豪华套房(其中11、15、17楼的10房为豪华双人套房,12、16、18楼-23楼的10房为豪华单人套房),11为高级套房(与豪华套房类同)。07房-10房朝向北面,11房-21房朝向南面,变换着的摩天轮是最耀眼的风景线,特别是夜景,将长沙的繁华尽收眼底。 二、作为一个合格的房务员,必须对自己的工作负责,应熟知工作流程及服务流程。 首先,房务员的职责: 1. 整理客房的睡房和浴室,并吸尘 2. 每日更换住客的床单和毛巾 3. 适当补充客房内易耗品(免费赠送的矿泉水、咖啡、茶叶包) 4. 配合服务中心、前台查退房情况,迷你吧的操作 5. 必须接待好vip的客人,热情周到 6. 每日清理工作车,保持常新状态 7. 保持及整理楼层工作间、茶水间、卫生间,爱护清洁工具 8. 提供酒店订下的多有服务给入住客人 9. 迅速回答入住客人的问题,斟酌满足客人的要求,介绍酒店服务和设施设备以供客人参考

    篇五:旅游管理酒店专业 实习报告2011

    2011年暑假社会实践论文

    题 目 在实践中成长

    学生姓名祝 孔 林

    学 号20091201396

    专业班级09级旅游管理系一班

    指导教师 程 金 虎

    2011年9月18日

    对于一个大学生而言,敢于接受挑战是一种基本的素质。虽天气炎热,烈日当头,我毅然踏上了社会实践的道路。亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会,在实践中增长见识,锻炼自己的才干,培养自己的韧性,想通过社会实践,找出自己的不足和差距所在。

    自从走进了大学,就业问题就似乎总是围绕在我们的身边,成了说不完的话题。在现今社会,招聘会上的大字报都总写着“有经验者优先”,可还在校园里面的我们这班学子社会经验又会拥有多少呢?为了拓展自身的知识面,扩大与社会的接触面,增加个人在社会竞争中的经验,锻炼和提高自己的能力,以便在以后毕业后能真正走入社会,能够适应国内外的经济形势的变化,并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题。实践,就是把我们在学校所学的理论知识,运用到客观实际中去,使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践,那么所学的就等于零。理论应该与实践相结合。另一方面,实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习,学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同,接触的人与事不同,从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习,从学习中实践。

    在中国的经济飞速发展,又加入了世贸组织后,国内外经济日趋变化,每天都不断有新的东西涌现,在拥有了越来越多的机会的同时,也有了更多的挑战,前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉了,中国的经济越和外面接轨,对于人才的要求就会越来越高,我们不只要学好学校里所学到的知识,还要不断从生活中,实践中学其他知识,不断地从各方面武装自已,才能在竞争中突出自已,表现自已。

    在我的打工生活中,我也明白了许多:在日常的工作中上级欺压、责备下级是不可避免的。虽然事实如此,但这也给我上了宝贵的一课。它让我明白到别人批评你或是你听取他人的意见时,一定要心平气和,只有这样才能表示你在诚心听他说话。虽然被批评是很难受的,而且要明确表示你是真心在接受他们的批评。因为这样才能在失败中吸取教训,为以后的成功铺路。我们要学会从那里跌倒就从哪里爬起来,这才是我所应该做的。

    我也从工作中学习到了人际交往和待人处事的技巧。在人与人的交往中,我能看到自身的价值。人往往是很执着的。可是如果你只问耕耘不问收获,那么你一定会交得到很多朋友。对待朋友,切不可斤斤计较,不可强求对方付出与你对等的真情,要知道给予比获得更令人开心。不论做是事情,都必须有主动性和积极性,对成功要有信心,要学会和周围的人沟通思想、关心别人、支持别人。打工的日子,有喜有忧,有欢乐,也有苦累,也许这就是打工生活的全部吧。我不知道多少打工的人有过这种感觉,但总的来说,这次的打工生活是我人生中迈向社会的重要一步,是值得回忆的。现在想来,二十四天的打工生活,我收获还是蛮大的。我所学到的生活的道理是我在学校里无法体会的,这也算是我的一分财富吧。现今人才市场上大学生已不是什么“抢手货”,而在每个用人单位的招聘条件中,几乎都有工作经验。

    在实践的这段时间内,我帮忙接电话,接待客人等,感受着工作的氛围,这些都是在学校里无法感受到的,而且很多时候,我不时要

    做一些工作以外的事情,有时要做一些清洁的工作,在学校里也许有老师分配说今天做些什么,明天做些什么,但在这里,不一定有人会告诉你这些,你必须自觉地去做,而且要尽自已的努力做到最好,一件工作的效率就会得到别人不同的评价。而且要得到被人的认可,你要去主动去做些事情。在家里,依靠着父母的我们从来不会为生活发愁,有父母悉心的照顾,每天只要用功读书,其它在生活方面的事情从不会动手。在学校,只有学习的氛围,毕竟学校是学习的场所,每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。而这里是工作的场所,每个人都会为了获得更多的报酬而努力,无论是学习还是工作,都存在着竞争,在竞争中就要不断学习别人先进的地方,也要不断学习别人怎样做人,以提高自已的能力!

    以前总是认为做学生只要做好学生就好了,学生也就是以学习为本分,可是随着社会就业竞争压力的加大,学习固然重要,可是个人的能力却更为重要。以后毕业了,总不能带着书本进入社会,那样总会被社会所淘汰的。

    记得老师曾经说过大学是一个小社会,但我总觉得校园里总少不了那份纯真,那份真诚,尽管是大学高校,学生还终归保持着学生的身份。而走进企业,接触各种各样的客户、同事、上司等等,关系复杂,但我得去面对我从未面对过的一切。同事,上司之间的关系都要搞好,而且要有能力拉揽客户,要在其中证明你有能力做这个案子。记得在校举行的招聘会上所反映出来的其中一个问题是,学生的实际操作能力与在校理论学习有一定的差距。在这次实践中,这一点我感

    受很深。在学校,理论的学习很多,而且是多方面的,几乎是面面俱到;而在实际工作中,可能会遇到书本上没学到的,又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。或许工作中运用到的只是很简单的问题,只要套公式似的就能完成一项任务。有时候我会埋怨,实际操作这么简单,但为什么书本上的知识让人学得这么吃力呢?这是社会与学校脱轨了吗?也许老师是正确的,虽然大学生生活不像踏入社会,但是总算是社会的一个部分,这是不可否认的事实。但是有时也要感谢老师孜孜不倦地教导,有些问题有了有课堂上地认真消化,有平时作业作补充,我有了更多的知识层面去应付各种工作上的问题,作为一名新世纪的大学生,应该懂得与社会上各方面的人交往,处理社会上所发生的各方面的事情,这就意味着大学生要注意到社会实践,社会实践必不可少。毕竟,2年之后,我已经不再是一名大学生,是社会中的一分子,要与社会交流,为社会做贡献。只懂得纸上谈兵是远远不及的,以后的人生旅途是漫长的,为了锻炼自己成为一名合格的、对社会有用的人才,我要在社会实践中多多学习,总结学到的经验,真正的消化为自己所用。

    回想这次社会实践活动,我学到了很多,从我接触的每个人身上学到了很多社会经验,自己的能力也得到了提高,而这些在学校里是学不到的。

    在社会上要善于与别人沟通是需要长期的练习。以前没有工作的机会,使我与别人对话时不会应变,会使谈话时有冷场,这是很尴尬的。人在社会中都会融入社会这个团体中,人与人之间合力去做事,

    篇六:旅游管理专业酒店实习总结

    旅游管理专业酒店实习总结

    实习目的:通过实地实习,了解酒店经营管理过程,酒店的服务及文化,加强管理理论与实践的结合。

    湖南天玺大酒店总体介绍

    湖南天玺大酒店是由湖南拓展集团投资,由新加坡华夏国际酒店集团管理,按照国家五星级标准建造的湖南省首家产权式商务酒店。XX年9月正式通过四星级酒店评定。

    酒店坐落于长沙市商业中心芙蓉中路518号,主楼高达100米,共30层,比邻新世纪体育中心,凭楼远眺,山水洲城尽收眼底,酒店距黄花机场26公里,30分钟车程;距火车站4公里,10分钟车程;距步行商业街3公里,5分钟车程;距省政府3公里,5分钟车程,交通十分便利。

    其中客房的分布及特点:11楼-26楼共24层,18楼设有儿童活动室,25楼设有阅览室,23楼为无烟楼层,24、25、26楼为行政楼层,客房内均提供免费宽带上网。11楼-23楼的客房情况:每层楼有17间客房,01、21号房为商务单人房,02、05、06、08、18、19、20房为高级双人房,07为豪华双人房,12、15、16、17为商务双人房,10为豪华套房(其中11、15、17楼的10房为

    豪华双人套房,12、16、18楼-23楼的10房为豪华单人套房),11为高级套房(与豪华套房类同)。01房-10房朝向北面,11房-21房朝向南面,变换着的摩天轮是最耀眼的风景线,特别是夜景,将长沙的繁华尽收眼底。

    在酒店里所有的工作人员都是主人,所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖,除了在接受服务的过程中接收文化或知识,他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此,我们可以说,饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是,在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式,而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识,包括起源、流传、特色、新意等等,不仅更增添了品菜的乐趣,也让客人接收到一些新的知识和信息,让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

    1.服务质量

    对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。在天玺我们看到,酒店领导十分重视服务质量的提高,即使对于我们短期实习生,也必须经过严格的礼仪培训后才能上岗。对老员工进行跟踪培训和指导,不断提高和改善他们的业务素质和水平。部门经理和主管经常对我们说:“你的一举

    篇七:旅游管理专业酒店实习报告

    xxxx学生认知实习报告

    xxxx 旅 游 系

    xxx酒店认知实习报告

    系别:

    专业:

    班级:

    姓名:

    学号:

    成绩:

    2012 年 01 月 11 日

    前言:

    “实践是检验真理的唯一标准”。只有将理论同实践相联系,才能更好的学习和理解理论,只有在实践中才能将所学的知识加以运用,同时得到最直接的信息反馈,从而可以明确学习的不足之处。实习对于我们旅游管理专业的学生来说,可以使我们能够联系旅游企业的实际工作进一步巩固和深化所学基础理论,并且基本掌握旅游管理专业的实践技能。从理论高度上升到实践高度,更好的实现理论和实践的结合,为以后学好后继专业课以及培养实际工作能力打下一定的基础。

    实习地概况:

    实习时间: 2011年7月——2012年1月

    实习单位:上海宝隆美爵酒店

    实习单位简介:上海宝隆美爵酒店坐落于上海著名商业区,周边拥有众多历史人文景观,毗邻鲁迅公园,多伦路文化街以及复旦大学。原身为宝隆宾馆,1988年开业,在2007年经过耗资数百万美元的扩建以及重新装修以全面符合美爵品牌的要求,以独特的风格及个性而闻名的每一家美爵酒店都与当地特色相融合,现代精湛的风格与浓郁的海派风韵相得益彰,酒店精心设计了风格各异的餐厅及酒廊,从设计、装潢、餐饮到服务,全都反映出当

    地的最独特风格

    实习部门:前厅礼宾部

    实习内容和过程

    七月份由学校统一安排坐车来到上海这个大城市,根据之前我们投的简历,本次实习我和其他11名同学(6名男生,6名女生)在上海宝隆美爵酒店进行实习。7月6号中午,结束了2个多小时的列车之旅,在上海虹桥火车站,我们踏上了酒店的专车,当同学们还在谈论上海这个城市怎么样的时候,我想有些同学已经在考虑选哪个部门了 吧。经过40多分钟的车程,我们到达了酒店,酒店人事部周经理接待了我们,当时我们都很开心,感觉酒店对我们还是很重视的,在周经理以及学校驻上海的指导老师的陪同下,愉快的用完午餐,周经理请我们到酒店人事会议室进行了简短的谈话。通过此次的谈话,我们了解了酒店的基本情况,并准备第二天的面试。

    经过一轮面试,在周经理的推荐和分析下,我们一行12个同学进入到不同的部门,我此次实习的部门是前厅礼宾部,面试的时候我主动要求去前厅部,周经理问原因时我给的答案是“前厅部是客人进入酒店第一个接触的部门,见到的顾客形形色色,遇到的事情也多样化,这样更有挑战性,更能锻炼自己”。简单的交代下上班的

    注意事项,等待我们的是新一轮的挑战。作为很多人没有经历过的事情来了,“大家要上班了,虽然大家是实习生,但是我相信大家能够以一个正式员工的标准来要求自己,我相信大家会做的很好,能够胜任自己的工作。我祝大家工作顺利开心!”这是周经理对我们的期望,也是对我们的要求。

    接下来的时间就是在部门上班了,第一天上班,遇到了我们的主管David Liu,给我的感觉是他是一个很严格的人,记得第一次在员工食堂用餐时在酒店的宣传频道“今日阳光”上面见到他做主持人呢!希望可以和他相处愉快。

    第一天上班,在主管简单的说明工作注意事项后,我穿着人生第一件工作服,走上了工作岗位,和我一起上班的是一位年近60的老师傅,第一眼见到他感觉很是和蔼可亲。我想他应该是酒店专门请来的金牌门童,我应当好好向他学习。果然这位和蔼的老人,把我们这个部门在岗位的注意事项,将一些服务技能亲自演示给我看,在对于不同的情况如何处理也告知我,并对我的服务进行了分析。用酒店人的话说就是,我是这位老师傅的徒弟,现在想想确实很感激他的关心和照顾。

    随着时间的推移,我来部门有一段时间了,部门主管对我们进行了服务技能的培训,礼宾部主要事务如下:办理行李的寄存、转

    交,安排客人的接送机服务、代办服务、处理团队的行李和各类单子的派送等等。主管并且强调了工作的细节化的重要性,服务的热情化,人性化。主动提供服务,想在客人的前面,急客人之所急。努力将服务做好。

    在酒店的旺季时,团队比较多,有时候上中班要加班到晚上十二点,团队行李多,人员杂,在处理团队的行李时候应当特别的注意,避免有外来不法人员乘机作案。对客人的分流和道路的指引,这些都需要强硬的服务技能作为保障,当然和同事的配合也是很重要的,服从领班的工作安排,可以以最快的速度处理好团队的事宜。

    在实习的期间,酒店也迎来了,绿色饭店的 评定和酒店申请五星级酒店的评定,在期间也为酒店的各项评定工作出了自己的一份力量,可以放开了说一声“我是宝隆人”。岁月如梭,转眼间我们就要离开酒店了,将要告别了生活半年多的宿舍,工作半年多的酒店,和愉快相处的同事及领导,确实很是不舍,我感谢学校给了我们实习的机会,感谢上海宝隆美爵酒店为我们提供了实习的环境,感谢那些帮助过我的同事和朋友。

    实习感想

    在酒店实习半年,确实学到了很多,我自己总结了一下,大致

    篇八:旅游管理专业实习生酒店实习报告

    旅游管理专业毕业生酒店实习报告

    经过这三个半月的实际运用,使我们对酒店的经营运作有了一定的了解,通过实践,受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧,包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性,得到了很多宝贵的经验财富;了解到自身的不足,总结了经验和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向,不断地进行自我增值,为以后策划自己的职业生涯垫定基础。

    (一)实习单位介绍

    1、实习单位:广州凤凰城酒店

    广州凤凰城酒店 —— 位于广园东路新塘路段,是南中国首家以白金五星级标准建造、南中国最广阔的山水主题式酒店。酒店背倚郁郁葱葱的凤凰五环山,面朝仪态万方的翠湖。整体占地面积达 20 万平方米,建筑面积达 7。 8 万平方米 ,是广州面积最大 、楼层最低的山水酒店。富丽典雅的欧陆式建筑风格,使宾客感受到西方古典文化独特的神秘雅致。此外,酒店还特别引进了国外主题式酒店的独特意念,创造出超凡的品味。

    凤凰城酒店由碧桂园集团斥资约4.5亿元重金兴建,碧桂园酒店管理公司管理,充分发挥“商务、度假、会议”的功能优势,在完善广园东碧桂园的楼盘配套的同时从容开展商务和度假活动,推动碧桂园“给你一个五星级的家”的品牌品质的持续提升。

    2、实习部门:前厅礼宾部

    前厅部包括:接待处、礼宾部、总机、商务中心、订房部共五个分部门,酒店实行部门经理负责制,由前厅经理统筹安排,各分部主任或分部经理管理本部门事务,与其他部门密切配合,合作完成工作。礼宾部作为宾客迎来送往在最重要的部门之一,分设行李生和酒店代表两个部分,由礼宾经理总体负责,下设行李生领班(3人)和行李生(11人),酒店代表主管(1人)资深酒店代表(1人)和酒店代表(4人)。

    (二)实习职位介绍

    酒店代表是代表酒店在机场、火车站等出入境口岸迎送客人,及时向客人推销酒店和宣传酒店的形象,影响着客人对酒店的印象。酒店代表的主要任务是提供快捷妥当的服务,将客人接回酒店入住或送机送车,作为最早和最后接触客人的酒店员工,把握每一个机会不失时机地为酒店作宣传,争取更多的客源,负责保护客人的行李和人身安全,为客人提供酒店内外设施、环境咨询,为客人提供尊贵的礼宾服务。

    二 实习内容

    (一)酒店代表日常工作

    1、利用凤凰城酒店的“千里马酒店管理系统”查阅每天的“接机、接车服务报表”,详细登记当天的服务需求情况并按中文、英文、日文用a3纸打印成“sig oard”,在纸后面写上接机(车)日期、航班号、始发地、预计到达时间、人数、是否收费等信息。

    2、查询航班信息,确定时间和到达情况,报告主管进行车辆和人员安排。

    3、带齐所需物品出车,在机场(车站)最后确认航班到达时间和出口,提前到达出口处准备迎接客人。

    4、接到客人,确认其身份,核对无误之后带其乘车回酒店,安排登记和入住事宜。

    5、在礼宾部柜台为客人提供咨询、寄存等礼宾服务。

    (二)酒店代表的vip/大客户接待工作

    1、与销售部相关人员核对当天预计抵达的vip人数和姓名。

    2、准备相关物品,检查是否有遗漏。

    3、向有关部门了解客人信息,准备接待事宜。

    4、视客人要求和酒店安排,与订房部、销售部、接待处等部门共同安排客人到站活动和酒店活动。

    (三)酒店代表交易会期间的工作

    1、打印“接机接车报表”和“预抵报表”,核对接机接车报表和sig oard。

    2、带齐所需物品,与机场(车站)工作人员联系协商接站事宜。

    3、安排客人休息区域,为客人提供酒店信息咨询等服务。

    4、与酒店密切联系,负责机场与酒店之间的穿梭巴士的调度工作。

    三.实习主要收获和体会

    (一)实习收获

    1、服务意识的提高

    对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象. 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习,锻炼了我的服务意识,养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。

    2、服务水平的提高

    经过了三个多月的酒店实习,使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解,礼貌是一个人综合素质的集中反映,酒店更加如此,要敢于开口向人问好,在向人问好的过程中还要做到三到:口到,眼到,神到,一项都不能少。对于客人的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到,都要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解决方法。

    印象最深的是为酒店的日本客人(大多数是来自酒店大客户——本田公司的)服务,他们通常是不太会说英语的,所以,我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如:当客人用蹩脚的英语说到airport时,就要猜到他是想到机场,要我们安排免费的送机服务。接下来就要为他们提供乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了??

    3、英语水平的提高

    在五星级的涉外饭店中,英语的实际应用能力包括听、说、写的能力是特别重要的。在接触来自世界各国的客人的过程中,英语作为国际通用语言发挥了它的重要性,没有它,我和客人就没法沟通,更提不上为他(她)服务。交易会期间,客人们从世界各地赶过来,对广州对凤凰城酒店都不熟悉,就要我们用英语为他们介绍,接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的咨询,及时向客人推销广州和宣传酒店的形象。

    (二)实习体会

    1、实习不是体验生活

    实习占用了我们大学里的最后一个暑假的时间,但是这和以往打的暑期工不同,在工作过程中,我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬,而是当自己是酒店的一员,和各部门同事密切合作维护酒店形象和创造最大的利益。

    实习过程中,我们不会因为还是本科在读生而受到特别的礼遇,和其他心员工一样,从酒店基本知识和本职工作开始了解,偶尔做错事,也不会有人偏袒。

    2、实习是一个接触社会的过程

    通过这次实习,我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务,接触了形形色色的客人,同时还结识了很多很好的同事和朋友,他们让我更深刻地了解了社会,他们拓宽了我的视野,也教会了我如何去适应社会融入社会。

    3、实习期与凤凰城酒店的关系

    作为酒店的一员,穿上了制服,就要处处维护凤凰城酒店的权益,要把自己和酒店紧密联系起来,要熟悉酒店的信息,要另自己的一言一行都要代表酒店的利益,时刻为酒店做宣传,提高酒店和自己的形象。

    4、实习与就业

    实习过程中,让我提前接触了社会,认识到了当今的就业形势,并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。

    通过这次实习,我发现了自己与酒店的契合点,为我的就业方向做了一个指引。另外,凤凰城酒店的人才培养制度为我们提供了大量的学习机会,为我们提供了就业机会。实习实际上就是一次就业的演练。

    四 实习想法和建议

    (一)实习想法

    初步接触了酒店业和凤凰城酒店,发现人员流动量大是整个行业的问题。酒店业的从业者素质参差不齐,从中学文化到研究生甚至更高文化的都有;同时,员工的年龄跨度很大,小的刚满18岁,但是有的部门普通员工已经年过半百了。年龄和文化程度的差异,决定了酒店在效率上的差异,如:客房服务员的英语水平普遍不高,在客人需要某些客房服务时,他们往往听不懂其要求而要前台或者服务中心同事的帮助,将电话转来转去耽误了时间,还会造成客人的不满。

    酒店业是一个很需要团队精神的行业,任何一位客人需要的服务都不可能由一个人帮他完成。从客人订房的那一刻开始,我们就开始为他服务,从预定到接待到入住到餐饮康乐到退房离开拿一项都离不开各部门的沟通和合作。

    凤凰城酒店是一个新生的涉外五星级酒店,只有两年多的历史,或多或少存在一些管理上的弊病。酒店内部职权不清,管理混乱,容易引起部门纠纷。例如管家部和礼宾部都可以为客人提供送洗衣物的归还工作,客人在预计时间内没收到衣物时打电话来询问或投诉时,经常因为追究责任而引起争吵,破坏部门间的关系又影响了效率。

    沟通不灵,团队凝聚力不够。酒店一些部门不是24小时工作的,诸如订房部、销售部??各部门之间恰好又没有一定的默契和相适应的应变机制,以至造成了客人资料没有及时更新,耽误了接车接机服务、行李运输等等事件的发生。

    酒店资料不统一,没有完善的培训制度。由于人手紧缺,我上班第一天就开始正式的工作,但是当时我对凤凰城酒店几乎一无所知,只能从部门提供的一些资料开始了解,至于酒店的建筑结构和其他部门的营业情况等等,则是在工作中向身边的同事请教慢慢积累起来的。由于酒店的资料都是各部门自行整理出来的,难免在一些内容上有些出入,比如酒店到机场的空港快线的运行时间,礼宾部和管家部的资料显示的时间就有不同,在实际运用中,同事们又告诉我最近改了时间,有了新的时间表??我们在入职一个多月之后才进行人力资源部的入职培训,当时培训酒店仍然没有为我们提供统一的培训资料,培训没有针对性,在礼仪礼貌方面花费了相当多的时间,但当时我们已经在部门内部组织的会议里面重复多次了。此外,人力资源部组织培训的时间正当各部门任务繁重的时期,培训4天时间里,天天有新同事请假工作而不能参加培训,培训效果大打折扣。

    凤凰城酒店的管理制度百密一疏,在考勤制度上不够严谨,经常有领导、同事迟到早退或者帮人打上下班卡的事情出现。

    当然,自己在这次酒店实习中也有不足,在工作过程中对部门业务不够熟悉,不能随时变通并快速为客人提供准确的信息。粗心大意的毛病在我身上还是时有发生,在酒店工作最重要的就是细心耐心,所以这是很致命的缺点。自己的英语水平仍需要提高,方便和客人沟通交流,另一方面,适当了解其他外语和外国文化也是非常必要的。

    (二)个人建议

    碧桂园集团已经有了很完善的储备干部制度,只有继续该制度,提高酒店的入职门槛,才可能发掘有能力有素质的员工。这就可以使本身良莠不齐的人力资源状况得到改善,整体素质提高了,员工积极性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能最大化。

    酒店的人力资源部可以统一收集各部门的营业资料制作完整的培训资料和酒店信息,在员工培训时派发并及时更新。酒店各部门多交流,在酒店信息和资料上尽量统一并及时送达,以免造成信息不通或信息迟到的情况出现,这是提高酒店服务质量,改善工作效率、化解部门纠纷和营造酒店形象的必要措施。在培训方面,针对员工流动性大的问题,希望人力资源部可以根据每月新入职的员工情况和当月酒店的营业状况安排培训时间,专人进行培训工作并在员工工作后实时跟踪新员工的工作生活情况,强化新员工的业务素质。

    酒店有很很多英语、日语、礼仪方面的专家,希望酒店能定期安排员工参加相关的应用英语、日常日语和国际礼仪强化培训,提高员工服务质量,为客人们提供更周到的服务。篇二:旅游管理专业酒店实习报告

    xxxx学生认知实习报告

    xxxx 旅 游 系

    xxx酒店认知实习报告

    系别:

    专业:

    班级:

    姓名:

    学号:

    成绩:

    2012 年 01 月 11 日

    前言:

    “实践是检验真理的唯一标准”。只有将理论同实践相联系,才能更好的学习和理解理论,只有在实践中才能将所学的知识加以运用,同时得到最直接的信息反馈,从而可以明确学习的不足之处。实习对于我们旅游管理专业的学生来说,可以使我们能够联系旅游企业的实际工作进一步巩固和深化所学基础理论,并且基本掌握旅游管理专业的实践技能。从理论高度上升到实践高度,更好的实现理论和实践的结合,为以后学好后继专业课以及培养实际工作能力打下一定的基础。

    实习地概况:

    实习时间: 2011年7月——2012年1月

    实习单位:上海宝隆美爵酒店

    实习单位简介:上海宝隆美爵酒店坐落于上海著名商业区,周边拥有众多历史人文景观,毗邻鲁迅公园,多伦路文化街以及复旦大学。原身为宝隆宾馆,1988年开业,在2007年经过耗资数百万美元的扩建以及重新装修以全面符合美爵品牌的要求,以独特的风格及个性而闻名的每一家美爵酒店都与当地特色相融合,现代精湛的风格与浓郁的海派风韵相得益彰,酒店精心设计了风格各异的餐厅及酒廊,从设计、装潢、餐饮到服务,全都反映出当 地的最独特风格

    实习部门:前厅礼宾部

    实习内容和过程

    七月份由学校统一安排坐车来到上海这个大城市,根据之前我们投的简历,本次实习我和其他11名同学(6名男生,6名女生)在上海宝隆美爵酒店进行实习。7月6号中午,结束了2个多小时的列车之旅,在上海虹桥火车站,我们踏上了酒店的专车,当同学们还在谈论上海这个城市怎么样的时候,我想有些同学已经在考虑选哪个部门了 吧。经过40多分钟的车程,我们到达了酒店,酒店人事部周经理接待了我们,当时我们都很开心,感觉酒店对我们还是很重视的,在周经理以及学校驻上海的指导老师的陪同下,愉快的用完午餐,周经理请我们到酒店人事会议室进行了简短的谈话。通过此次的谈话,我们了解了酒店的基本情

    况,并准备第二天的面试。

    经过一轮面试,在周经理的推荐和分析下,我们一行12个同学进入到不同的部门,我此次实习的部门是前厅礼宾部,面试的时候我主动要求去前厅部,周经理问原因时我给的答案是“前厅部是客人进入酒店第一个接触的部门,见到的顾客形形色色,遇到的事情也多样化,这样更有挑战性,更能锻炼自己”。简单的交代下上班的

    注意事项,等待我们的是新一轮的挑战。作为很多人没有经历过的事情来了,“大家要上班了,虽然大家是实习生,但是我相信大家能够以一个正式员工的标准来要求自己,我相信大家会做的很好,能够胜任自己的工作。我祝大家工作顺利开心!”这是周经理对我们的期望,也是对我们的要求。

    接下来的时间就是在部门上班了,第一天上班,遇到了我们的主管david liu,给我的感觉是他是一个很严格的人,记得第一次在员工食堂用餐时在酒店的宣传频道“今日阳光”上面见到他做主持人呢!希望可以和他相处愉快。

    第一天上班,在主管简单的说明工作注意事项后,我穿着人生第一件工作服,走上了工作岗位,和我一起上班的是一位年近60的老师傅,第一眼见到他感觉很是和蔼可亲。我想他应该是酒店专门请来的金牌门童,我应当好好向他学习。果然这位和蔼的老人,把我们这个部门在岗位的注意事项,将一些服务技能亲自演示给我看,在对于不同的情况如何处理也告知我,并对我的服务进行了分析。用酒店人的话说就是,我是这位老师傅的徒弟,现在想想确实很感激他的关心和照顾。

    随着时间的推移,我来部门有一段时间了,部门主管对我们进行了服务技能的培训,礼宾部主要事务如下:办理行李的寄存、转

    交,安排客人的接送机服务、代办服务、处理团队的行李和各类单子的派送等等。主管并且强调了工作的细节化的重要性,服务的热情化,人性化。主动提供服务,想在客人的前面,急客人之所急。努力将服务做好。

    在酒店的旺季时,团队比较多,有时候上中班要加班到晚上十二点,团队行李多,人员杂,在处理团队的行李时候应当特别的注意,避免有外来不法人员乘机作案。对客人的分流和道路的指引,这些都需要强硬的服务技能作为保障,当然和同事的配合也是很重要的,服从领班的工作安排,可以以最快的速度处理好团队的事宜。

    在实习的期间,酒店也迎来了,绿色饭店的 评定和酒店申请五星级酒店的评定,在期间也为酒店的各项评定工作出了自己的一份力量,可以放开了说一声“我是宝隆人”。岁月如梭,转眼间我们就要离开酒店了,将要告别了生活半年多的宿舍,工作半年多的酒店,和愉快相处的同事及领导,确实很是不舍,我感谢学校给了我们实习的机会,感谢上海宝隆美爵酒店为我们提供了实习的环境,感谢那些帮助过我的同事和朋友。

    实习感想

    在酒店实习半年,确实学到了很多,我自己总结了一下,大致篇三:旅游管理专业酒店实习报告

    海 南 大 学

    2013年本科毕业生实习报告

    姓 名: 学 号: 年 级: 学 院: 系 别: 专 业: 指导教师: 实习单位: 实习时间:

    目 录

    一、实习单位介绍

    (一)实习单位:北京国宾酒店

    (二)实习部门:客务部

    (三)实习职位:客房服务员

    篇九:旅游专业酒店实习报告(共6篇)

    精选范文:旅游专业酒店实习报告(共6篇) 首先我非常感谢安徽华夏旅游学校给我这次实习的机会,同时,我要感谢我的父母对我实习的大力支持。 我们这次实习在泰州市,泰州是有2100多年历史的文化古城。自古以来,这里就是商贾云集、人文荟萃之地,唐代书法评论家张怀灌、宋代教育家胡瑗、明代泰州学派创始人王垠、京剧大师梅兰芳等历史名人都诞生在这里。泰州特产有长江三鲜〈刀鱼,鲫鱼,河豚鱼〉、烧饼,还有泰州三麻〈麻油,麻糕,麻饼〉,若你想品尝泰州特产,可以到这边来,这里有美味佳肴,有动人的夜景,只要你把钱准备充足就可以。我可以推荐你到嘉銮国际大酒店享受最细致的服务。 嘉銮国际大酒店,由民营企业家栾爱明先生投资创立,按国际四星级酒店标准精心设计的、集客房、餐饮、会议、休闲、娱乐、购物于一体的大型涉外商务酒店。 实习的前一周是军训时间段,酒店要求,每批新员工都要参加军训。军训培养人的团结意识和吃苦耐劳的精神。在学校后期时间每天早上起来花20多分钟用餐,10分钟洗漱,共用30分钟准备时间。上午正式开始军训。那时一站军姿就站1至2个小时。记得有一次早上下起大雨,我们还在训练场上站着,老师也没有让我们回去。这说明军训要求很高,管理很严。到军训结束的那一天,大家都很高兴,因为不要再受老师的管束,感觉自己解放了。 在酒店实习就要学习酒店的工作流程,每个部门都要认真学习。在酒店你每天都面对客人,若客人有要求,他需要你解答。这时,我们就为客人服务,服务就要用自己的本领和知识,所以酒店整个建设和设备功能我都要学习。 工作的前一个月是培训,其目的是学习服务技能。作为一名员工你要知道工作的内容,为什么学习这些知识?这对我以后有用吗?我能做好这些工作吗?餐饮部要学习的知识很多,这包括托盘、摆台、斟酒、餐巾折花加服务等。在餐饮部还有个非常重要的部门,这就是传菜部;因为客人每走一道菜都要,经过传菜员送到包房。我就申请分配在传菜部,他们都很惊讶,也很奇怪。因为我想好好锻炼自己。人人都说酒店传菜部是个非常艰苦的部门,我进这个部门后才知道,的确艰苦,每天拿着托盘传菜,有时手都托痛了,我都不敢对我的上司说:这传菜部工作太苦了!我不想被上司看不起,说我这点苦都受不了,以后还能做什么工作呢?其实我不想说这传菜部工作太艰苦,我们的同事和我的上司他们心里都知道。因为我们传菜部张部长也是从传菜员出身的。他们都能做到最后,那为什么我不能呢?难道就是应为我是女生?难道我不够坚强,还是我实习的工作时间太长了?这些都不是理由,理由在于你自己,你想说理当然有很多的,不要为你自己找借口。怎样才能做好你的工作,想办法找方法才是最关键的。我在传菜部主要工作区域在2f,菜肴从厨房出来到各个楼层传菜间,然后员工把菜送到各楼层,这需要你把菜传到包房的服务间,服务间有房号。在这过程中要记住房号,不能把菜传错了,这是很重要的。整个传菜流程很重要,我在传菜部负责传菜流程,厨房菜做好后,我们得检查菜的盘子是否完好之类。其他的传菜员只负责传菜,我的任务还是比较重的。部长既然把这么重要的事交给我做,我会用心做好。努力只能完成任务,用心才能把事情做好。 五月份,嘉銮国际大酒店又开始学习管理五常识。五常识的用处是能把酒店改造出来,展现企业能力和生存力。它会教你如何做好每一件事,管理方法是多种多样的。在工作和生活上我很认真去学习五常法,它将会给我带来许多的奇迹,这需要我从自己身边小事去学习和发现。 五常法是当今企业一个重要的管理方法,特别在中小企业发展过程中,五常法可以起到重要的作用。五常法会改变一个企业对员工的行为规范要求。企业在不断发展壮大,五常法管理在不断运用,人人行五常,企业更辉煌。在工作中也要注意细节,细节是很重要的,一个好员工会注意到自己公司的细节,说明他每天上班都在观察各个细节问题,哪个是对的,哪个是错的,并学会扬长避短。 来到嘉銮国际大酒店,从开始不知道酒店是个什么样的行业,到上岗培训,我学了很多酒店里的知识,以及怎样才能管理好自己部门的事情,到了解自己酒店的设施设备功能及应知应会。我给自己定下目标,要在实习中学到更多知识,技能和酒店管理方法。此外,我学会了如何正确处理人际关系。我了解到礼貌是重要的,礼貌是个人修养和文化水平的体现。在工作上我感受

    到一个员工的责任,由于工作压力,我变得更成熟了。在学校里每天都是学习,都感受不到学习的压力,因为在学校学习的几门功课比较简单,不像高中课程多,不了解外面的世界是什么样的,竞争力是什么。我认为实习能够学到社会经验及正确处理人际关系的方法。 不管在哪个部门都好,我都要认真踏实地工作,而且还要有好心态,要有积极的心态,嘴里没有抱怨,心态健康,乐观向上,无论是身处顺境还是逆境,都能发现美的事物,保持对生活的热情。其次,我们应该善于学习成功人士,他们都有一个共同点,善于从别人身上发现优点,并迅速吸取。世界日新月异,要与时俱进,甚至站在时代的前沿。我一定要有谦虚好学的心态,工作上要和伙伴们团结协作。俗话说:独木不成林,在现在这个社会上,想通过个人的努力实现理想难上加难,因为你个人的时间、经验、经历、资金都不够,依靠合作,才能做到整合各种资源,优势互补,形成一股强大的力量。工作时还要抱着感恩的心态,只有感恩你的工作才能把工作做好,感恩是一种生活态度,是一种品德,是善良的真实体现。如果人与人间缺乏感恩的心,必然会导致人际关系的冷淡。而且。成功也离不开别人的帮助。所以当你自己成功了,一定要记得用实际行动回报他人。 工作要勤奋、要付出才有收获,凡是斤斤计较,一位想着索取又不肯付出毫厘的人肯定不会成功。付出包括事业的付出和情感的付出,事业需要有结果,而感情付出是不求回报的,因为你在付出的同时会收获,这就是回报。不管你的工作有多么艰难,还是怎样的,都要保持良好的心态,成功不是一朝一夕、一蹴而就的事情,在追求成功的漫长过程中,可能会遭到各种,险阻,甚至会陷入穷途末路的绝境,这就需要顽强的意志力走下去。山重水复疑无路,柳暗花明又一村。成功是聪明才智、胆识、魄力、勤奋努力、机会运气相结合的结果。既然有机遇,就应该用良好的工作状态让自己走向成功。 工作上千万别找借口,现实生活缺少的正是那种想尽办法去完成任务的人,而不是去找任何借口的人。在他们身上体现出一种服从的态度,一种负责任的敬业的精神。 许多借口总是把不、不是、没有、与我联系在一起,其中的台词就是这事与我无关,不愿意承担责任,把本应自己承担的责任推到别人身上。一个部门中,是不应该有我与别人的差别的,一个没有责任感的员工,不能获得同事的信任和支持,也不能获得上司的信赖。如果人人都寻找借口,无形中会提高沟通的成本。 找借口的人很容易养成拖延的坏习惯。他们一个小时可以完成的工作需要半天的时间。因为工作对于他们而言,只是一个接着一个的任务,他们寻找各种各样的借口,拖延逃避。找借口的人总是因循守旧的人,他们缺乏创新的精神和自发工作的能力。期许他们在工作中作出创造性的成绩是徒劳的。接口会让他们躺在以前的经验、规则和思维惯性上舒服地睡大觉。 工作就要认真踏实,这句话是以前新嘉年华宾馆的唐部长说的,先做人后做事,遵守酒店的一切规定,严守纪律,做一名合格的员工。虽然我的部门是个艰苦的部门,但是我还是努力地工作,把上司分配的任务完成。有一句话我一直记在心里,努力是想把工作完成,用心是想把工作做好。通过不断地努力工作,我得到了我的部长的认可。我会在以后的工作中更加勤奋地学习,做好每一件事,完成上级领导分配的任务,最终结果是要得到领导对我工作的认可。 酒店这个行业可以锻炼人,可以使脾气不好的人慢慢变温和。酒店可以培养你的意志和独立性,在酒店工作你不能指望别人来帮你,你只有自己帮自己,自己去解决问题,自己去思考问题。酒店是个大舞台,在酒店,你可以见到形形色色的客人。每一个客人都散发着不同的气质,他们的举手投足,都有我们学习的地方,在他们身上你可以学到如何跟不同角色的人交流,使自己更加有品位。 今天我在酒店实习,我就会全身心投入工作中,使每一个客人都能享受到家的温馨,让每一个客人高兴而来,满意而归。我要用尽职尽责的态度服务客人,为宾客创造高品质生活。 工作是一种美丽,也是一种快乐,当我为客人呈上热情的微笑,听到客人道谢时,当我们的服务获得客人对酒店的赞许时,我的内心仿佛吹过春天的和风。 对于酒店行业来说,服务质量就是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线。优质服务为顾客留下美好的印象,也为企业树立良好的品牌和形象。在服务行业,礼貌是很重要的,员工应

    做到三到:口到,眼到,神到,一项都不能少。 在工作中,遇到挫折时,我很着急,着急是因为解决不了问题,这时想办法来解决问题是主要的,记得在我来嘉銮国际大酒店之前,学校实习就业中心的汪主任给我们上过课,这堂课对于我来说有着很重要的意义,遇到挫折是很正常的,这时你要学会自我调节,要坚强地面对一切,用自己的毅力和恒心打败挫折,要坚信:阳光总在风雨后。 我感谢安徽华夏旅游学校给我这次实习的机会,是实习让我成长起来。 我也感谢嘉銮国际大酒店给我这次实习的平台。

    [旅游专业酒店实习报告(共6篇)]篇一:旅游管理专业酒店实习报告

    [旅游专业酒店实习报告(共6篇)] 海 南 大 学 2013

    实习报告

    号: 年 级:

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    国宾酒店

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    服务员

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    社会的过程

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    (学 院:系 别:专 业:指导教师:年本科毕业生姓 名: 学 实习单位: 实习时间: 目 录 一、实习单位介绍 一)实习单位:北京二)实习部门:客务三)实习职位:客房(四)酒店企业文化 二、实习目的 三、实习内容 一)入职培训 (二)客房工作 四、实习收获和体会 一)实习收获 、服务意识的提高 、服务水平的提高 二)实习体会 、实习不是体验生、实习是一个接触、实习与就业 一、实习单位介一)实习单位:北京

    国宾酒店

    北京国宾酒店是一家开业十三年的酒店,隶属中实集团,由北京国宾友谊国际酒店管理三分PK拾平台管理。酒店位于市中心西二环,靠近北京展览馆、金融街、西单商业区、多个主要政府单位和大型购物中心,步行仅5分钟即可到达地铁站。前往故宫、天安门广场、鸟巢及水立方仅需十多分钟,交通位置十分方便。酒店拥有各式客房共500余间,会议室、游泳池、健身房、中医保健按摩等配套设施完备。酒店客源主要以公务型客人为主。

    (二)实习部门:客务部

    北京国宾酒店客务部是该酒店的大部门之一,包括了前厅部和客房部。前厅部又包括了礼宾部、前台、总机几个部门。客房部包括了楼层、洗衣房和pa,pa外包给另外一家公司。客房部是酒店存在的基础,也是酒店的重要盈利部门。客房服务的好坏直接影响客人对酒店的满意度,是酒店档次和服务质量的重要标志。因此对酒店声誉和经济有重大影响,客房还是酒店的基础设施和酒店的重要组成部分。

    (三)实习职位:客房服务员

    客房服务员是酒店的一线员工,主要负责客房卫生的打扫、保持,设施设备的保洁、保养,公共区域的卫生以及为客人提供其需要的服务。国宾酒店客房服务员的班次大致分为三各,白班、中班、夜班。我在该酒店实习的三个月时间里,分别上了夜班和中班。

    (四)酒店企业文化

    该酒店的部门设置为:客务部、餐饮部、工程部、财务部、人力资源部、保卫部、行政办公室。酒店的企业文化概括起来为:尊重、团队、积极、目标、向导。力求尊重客人、尊重员工,团队合作,积极工作,追求目标,为客人提供个性化服务,使客人得到尊贵的享受,从而对酒店留下良好的印象。

    二、实习目的 说实话,实习目的是很多样的。我们实习的时间刚好包括了整个寒假,自然包括了一年一度的春节,春节自然是想回家过年的。不过实习也是我们大学学业的一部分,所以选择了实习。另外,北京国宾酒店到我们专业招实习生,也是想利用实习的三个月时间,到外面走走看看,尤其是到我们的首都北京城。高中时一直有一个北京梦,没有能够在北京上大学,能去实习三个月也是另一种圆梦吧!再谈谈到酒店实习的理由,海南的酒店业发展比较迅速,海口将在十二五的尾期建成近三十家五星级酒店,这对于我们旅游管理专业的毕业生来说也是一个不错的机会。至于选择到客房部,也是因为自己在大学兼职期间,到酒店都是从事的餐饮部门的工作,也想换一个岗位对酒店有更多的认识,了解和掌握更多的相关知识技能。由于上面的种种目的和原因,我选择了此次北京国宾酒店的实习机会。

    三、实习内容

    (一)入职培训 在到达酒店后,酒店的培训部为我们提供了四天的入职培训。培训内容主要是认识酒店领导,了解酒店各部门机构,介绍各部门职能,

    以及传播企业文化。入职培训后我们各自到自己部门报道。我们客房部的闻主管又对我们进行了五天的细致的部门培训,内容十分详细,包括酒店的各部门电话和上班时间、酒店房型、上班与打扫的工作流程、表格的填写等具体操作。培训的过程也是理论加操作,让我们可以尽快的掌握一个客房服务员所需要的基本技能。通过五天的部门培训,也使我们六个实习的同学对客房部的整体概况和我们即将进行的工作有了基本的了解,掌握了基本的工作要求。

    (二)客房工作 在我实习的三个月里,分两个阶段分别上了客房部的夜班和中班。刚到的时间,年关将致,酒店的入住率并不是很高,所以夜班并不是特别的忙,但是也有酒店每月安排的其他固定清理工作,主要有清洗空调通风口、洗沙发。十点开始上夜班,十一点半吃宵夜,一直会忙到一点半两点的样子,两点到四点半是相对比较闲的时候。四点半后便开始有房间要叫醒或者送一些客用品。我们客房上夜班的员工一共有五人,一位是专门上夜班的王大叔,另外两个是和我们同龄的员工。上夜班的一个半月里,基本上生活是巅倒过来的,白天大多的睡觉,固定的会吃早餐和宵夜,但是午餐和晚餐就不一定会按时吃了。一个半月的时间,可以说基本上掌握了夜班的各项工作。小事靠自己,大事再联系,基本上房间内的一些小的工程问题都可以自己解决,也可以区分好手头工作的轻重缓急。上了一个半月的夜班,接着自己又上了一个多月的中班,中班的工作内容与夜班差别还是比较大的,忙的时候就会帮着白班的做房,正常情况下就是一点半上班做结晶或者

    下页 余下全文篇二:旅游专业酒店实习报告

    旅游专业酒店实习报告

    首先我非常感谢安徽华夏旅游学校给我这次实习的机会,同时,我要感谢我的父母对我实习的大力支持。 我们这次实习在泰州市,泰州是有2100多年历史的文化古城。自古以来,这里就是商贾云集、人文荟萃之地,唐代书法评论家张怀灌、宋代教育家胡瑗、明代“泰州学派”创始人王垠、京剧大师梅兰芳[旅游专业酒店实习报告(共6篇)]等历史名人都诞生在这里。泰州特产有长江三鲜〈刀鱼,鲫鱼,河豚鱼〉、烧饼,还有泰州三麻〈麻油,麻糕,麻饼〉,若你想品尝泰州特产,可以到这边来,这里有美味佳肴,有动人的夜景,只要你把钱准备充足就可以。我可以推荐你到嘉銮国际大酒店享受最细致的服务。

    嘉銮国际大酒店,由民营企业家栾爱明先生投资创立,按国际四星级酒店标准精心设计的、集客房、餐饮、会议、休闲、娱乐、购物于一体的大型涉外商务酒店。

    实习的前一周是军训时间段,酒店要求,每批新员工都要参加军训。军训培养人的团结意识和吃苦耐劳的精神。在学校后期时间每天早上起来花20多分钟用餐,10分钟洗漱,共用30分钟准备时间。上午正式开始军训。那时一站军姿就站1至2个小时。记得有一次早上下起大雨,我们还在训练场上站着,老师也没有让我们回去。这说明军训要求很高,管理很严。到军训结束的那一天,大家都很高兴,因为不要再受老师的管束,感觉自己解放了。

    在酒店实习就

    篇十:旅游管理专业酒店综合实习报告

    旅游管理专业酒店综合实习报告

    上海广场长城假日酒店坐落于上海火车站之南,是一家由国营企业投资,洲际酒店管理集团管理的涉外四星级酒店。酒店的业主方是锦江国际集团,该集团实力雄厚,旗下主要拥有客运、华亭、国旅、饭店、商业及饮料等涉及服务行业的全方位企业。锦江国际集团以酒店、餐饮服务、旅游客运为核心产业。而管理方洲际酒店管理集团是目前全球最大的酒店集团,旗下拥有包括假日在内的七个酒店品牌。holiday inn 酒店目前已有三家落户上海,holiday inn downtown shanghai(酒店的英文全称)是其中一家四星级商务型酒店。作为一个国际品牌酒店,酒店接待的大多是外国商务客人和团队客人;而作为上海闸北区最好的酒店,酒店承接了该区许多婚宴和会议。在这样的一家“中西合璧”的酒店实习,我接触了多方面的文化和各层次的客人,收获倒是颇多。

    酒店的大堂吧,留下了我半年工作的点点滴滴,那其中的酸甜苦辣、欢声笑语,还有领导的谆谆教导,无时无刻不在我的脑海里回荡起。或许每个从酒店实习回来的同学都会叫苦叫累,我当然也不例外,因为毕竟作为学生的我们是从未体验过那种一站就得八小时,一托起托盘就感觉沉重的生活的。所以,这实习对我们来说是身体素质的挑战!作为至今还待在学校这种纯洁的环境里的我们来说,社会上形形色色的人,稀奇古怪的事都是从未经历过的。当我们融入到酒店这个复杂的环境中后,我们必然要学会如何应对突发的事,更加有必要学会如何与周围你喜欢的和你讨厌的人相处,学会如何处理好与客人的关系。总之,酒店工作是非常讲究人际关系的,实习是我们逐渐积累社会阅历的开端! 我想总结自己的实习经历,幸运是首先应该让我想到的词。当我们面临着各部门经理会面试之后定岗时,我曾经徘徊在作前台接待与餐厅服务之间。最终,

    我鼓足了勇气对餐饮经理表态,我要尝试大堂吧的工作。我的坚决奠定了我进入了一个氛围极其融洽的工作环境。当然,在轻松工作之余,我还是时刻提醒着自己不可以掉以轻心,少犯错,犯小错是我给自己定下的实习宗旨。回忆起每个工作小片段,我倒觉得有蛮多体会可以与所有实习同学共享。

    一.工作环境影响工作态度

    这一点我觉得在任何一个酒店都能很明显地体现出来。通过和其他餐饮岗位的同学交流以及亲身体会过西餐厅的服务程序,我深刻体会到工作环境对员工工作态度的影响是发现大的。曾有一次酒店来了200多人的日本学生团,他们的早餐是由西餐厅负责的。他们check out 的时间是某天的7点,因此早餐必须在6点半就得结束,加上西餐厅人手紧缺,因此餐饮部临时调动了大堂吧的两个服务员来帮忙,我也被列入其中之一。一进入团队用餐的餐厅,我被那场面吓了一跳,只见人头蹿动,何况自助式的早餐让整个场面看起来更凌乱。我得到领班的指示便是:不要闲站着,见盘就收。于是,持续一个多小时的收盘子工作开始了。且不说每个大小瓷盘重量不一般,那吃剩下的残羹冷炙,油腻腻,软嘟嘟,让我看了就觉得恶心。这些可都是我在大堂吧从未见识过的。西餐厅的员工还告诉我,这些日本学生吃东西还算文明的,真正低素质的客人会把整个餐盘吃得一塌糊涂。

    餐厅忙乱的工作和大堂吧轻松惬意的氛围形成了明显的对比,难怪很多同学都羡慕大堂吧的工作。我感觉我们上班时很少会碰到健步如飞的状况,基本上是优哉游哉地在台子边走动,偶尔欣赏着客人优雅地品酒,间或与客人谈天说地。那环境是幽雅的,那气氛是和谐的。一个相当明显的区别是餐厅的工作人员都

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